Каждая страна славится своей национальной кухней. Турция не является исключением. И сегодня мне хочется остановиться на стамбульских гастрономических изысках. Что стоит обязательно попробовать в бывшем Константинополе? Представляю вам Топ-7 вкусных блюд.
Пахлава
Как же без знаменитой пахлавы? Она на первом месте. Название этого десерта переводится на русский как «завернуть». В Стамбуле можно найти много разновидностей пахлавы (с грецким орехом, фундуком, сливочным кремом, кокосом). Чем она свежее, тем вкуснее.
Жареные каштаны
На турецком они называются «кестане». Это уличная еда, которую продают на тележках. Их жарят при вас и насыпают вам в кулек примерно по 100 г. Каштаны нужно есть, пока они не остыли, потом уже невкусно.
Мороженое мараш дондурмасы
Готовят лакомство на основе козьего молока. Мороженое получается тягучим. Найти его можно не только в кафе, но и на улицах Стамбула. Если покупаете дондурму в открытом уличном лотке, то перед вами разыграют целое представление. Мороженое, действительно, вкусное и выглядит красочно.
Балык экмек
В переводе на русский это блюдо называется «рыба в булке». Так оно и есть. В белый батон кладут выловленную в Босфоре рыбку (конечно, обжаренную), морковь, лук. Балык экмек считается одной из визитных карточек стамбульской кухни. Мы пробовали его около пристани Эминеню. Если честно – в душу не запало. Сухо и начинки мало. Но возможно, в другом месте делают лучше…
Боза
Старинный напиток из смеси злаков. На вкус – сладкий. Чтобы уменьшить сладость надо добавлять в боза горсть нута. Рекомендую попробовать этот напиток в кафе Vefa Bozacısı. Здесь его варят с 1876 года. Интерьер кафе очень простой, но сидеть в нем приятно и уютно. На почетном месте висит кружка Ататюрка, который приходил пить боза именно сюда. Здесь, кстати, можно попробовать и ширу – слегка ферментированный виноградный напиток.
Грибной суп в булке
Оригинальная подача этого суп-пюре впечатляет. В круглую булку наливают густой суп, а сверху закрывают срезанной хлебной крышечкой. Но не буду настаивать на турецком происхождении блюда. Делая вывод, скажу, что вкусно, оригинально, сытно.
Кумпир
Это блюдо готовят из огромной печеной картофелины, в которую накладывают начинку по вашему желанию. Для выбора обычно предлагается кукуруза, оливки, сосиски, маринованные огурчики, рыба, перец, капуста.
Похожее блюдо есть и у нас в сети «Крошка-картошка». Но мы все-таки решили попробовать и сравнить. В Турции тоже вкусно делают, нам понравилось)
Вот такой получился у меня ТОП-7 стамбульских блюд. Конечно, это не все, что есть в меню уличных ларьков, домашних кафе и ресторанов. Если для вас важно попробовать как можно больше местных вкусняшек, то обратите внимание и на другие блюда. В гастрономический список входят:
- Симит – мягкий бублик, обсыпанный кунжутом.
- Жареная кукуруза – уличная еда, которая продается целыми початками.
- Салеп – вязкий напиток из перемолотых сухих корней орхидей с корицей, орехами.
- Локма, тулумба – медовые сладости в виде шариков, колечек, палочек.
- Пишмание – нитчатая сладкая вата, может быть с добавлением кунжута или фисташек.
- Пиде – лодочка из теста с начинкой из мяса, сыра, овощей.
- Кюнефе – теплый сладкий десерт с тертым козьим сыром.
Я не внесла в этот список знакомую всем шаурму. Но если вы любите сравнивать: как у «нас» и как «там», то этот фастфуд стоит отведать. Мы заказывали ее в разных местах и пришли к одному выводу: наша вкуснее. Все дело в том, что турки добавляют очень мало соуса в начинку. Получается суховато. Но не хочу быть истиной в последней инстанции, возможно кому-то нравится именно такая шаурма.
Буду благодарна, если поделитесь в комментариях своими впечатлениями о турецкой кухне. И конечно, спасибо за лайк и подписку!