Пасха позади и решила сегодня рассказать о моем горьком опыте приготовления кулича в этом году. Куличи я давно не пекла, но когда то они получались у меня отлично. Переехав в Петербург, я ни разу не готовила, покупала готовые в магазинах, пекарнях или монастырях. В этом году мне тоже не хотелось тратить время на опару и тд, думала зайти в Новодевичий монастырь, там в трапезной всегда большой выбор куличей. Но вот, при посещении Ашана, мое внимание привлек пакет с надписью "Смесь для кулича", решила купить и приготовить сама. В принципе, в смесь надо было добавить только дрожжи и теплую воду, замесить опару, подождать 30 минут. Когда опара поднимется, обмять тесто, добавить масло сливочное растопленное, изюм, вымесить тесто и вуаля. Выложил в форму, поставил в теплую духовку на 20 минут, а по истечению времени выпекать при 180 градусах 45 минут.
Меня, конечно, смущал состав. всякие непонятные эмульгаторы, ароматизаторы и тп, но ведь и в магазине я покупала непонятно какой состав.
По началу все шло отлично, опара поднялась, тесто, оставленное на 20 минут в теплом месте тоже заметно увеличилось в объеме, а уж когда духовка была включена на полную мощь, образовалась великолепная "шапочка", что я даже переживала, не полезет ли оно наружу.
А потом произошел облом. Когда я подошла в очередной раз в мини-печи проверить, в каком состоянии кулич, включила свет в духовом шкафу. меня ждал опавший по центру печального вида кулич. Дверцу я не открывала, причин для того, чтобы спал объем, не было.
Но это было не единственное разочарование. Тесто оказалось каким то "пустым". Не знаю как это объяснить, но не было совершенно плотности, да и на вкус было так себе, совершенно не похоже на кулич. Единственное, что меня порадовало, это небольшое количество сахара. Я добавила очень много изюма, и основная сладость была от него, а слишком сладкую выпечку я как раз и не люблю.
По объему смесь была рассчитала на 1 большой или 2 маленьких кулича. Я делала большой. Время, указанное на упаковке, оказалось лишним, я боялась, что кулич не пропечется, поэтому долго не отключала, но все-таки спустя 40 минут пришлось отключить, так как корочка стала уже совсем темной.
Сделала вывод, или надо делать куличи самой от и до, или же, если накрывает лень, покупать готовый. А все эти смеси полная ерунда.
Всех поздравляю с прошедшей Пасхой и Светлой седмицей!