Вы даже не представляете, сколько знаковых событий вместила в себя последняя неделя. Эмоций так много, что я решил разделить их на несколько постов, чтобы ничего не упустить.
Начну с того, что особенно расширило мой кругозор. Недавно мне посчастливилось посетить мастер-класс от гастрономического отделения Китайского института туризма, который прошёл в стенах нашего Института гастрономии. Это был уникальный опыт, и я хочу поделиться с вами главными открытиями. 🧧👨🍳
Больше всего меня поразила философия: в китайской культуре еда воспринимается как лекарство, и специи имеют точно такой же статус. Также, в Китае существует стройная система вкусовых профилей — изначально их насчитывалось двадцать четыре, однако современная гастрономия уже знает свыше пятидесяти вариантов. Именно от этих профилей отталкиваются при выборе специй, ароматов и текстур блюда.
Техника работы тоже удивила: в их кухне существует 56 способов приготовления продукта, включая такие тонкие методы, например, «быстрое обжаривание в малом количестве масла» или «сухое томление».
Приятным завершением встречи стал подарок в виде плюшевой панды прямо из Китая! На упаковке, конечно, красуется заветное «made in China», но я твёрдо уверен, что эта панда — исключение из правил. Это только первый эпизод моей недели, впереди еще много интересного. 😉
