Исследователи из Череповецкого государственного университета в сотрудничестве с коллегами из университета Абдула Малика Аль Саади в городе Тетуан, Марокко, создали новую технологию для быстрого контроля свежести рыбной продукции. Об этом сообщил Георгий Филимонов, губернатор Вологодской области.
Разработанная ими умная камера способна буквально за считанные секунды определить качество рыбы с точностью до 90%, как сообщил Филимонов на платформе Max. Технология предполагает бесконтактный метод проверки, выявляющий области порчи в процессе движения филе по конвейеру. Обработка данных осуществляется мгновенно с использованием нейросети, позволяющей оценить окисление жиров, активность бактерий и биохимические изменения.
Выданное заключение помогает решить, следует ли рыбу отправлять в производство или утилизировать. На текущий момент контроль качества рыбы на предприятиях осуществляется путем случайной выборки образцов, что занимает от нескольких часов до нескольких дней и может привести к задержке с реализацией целых партий продукции. Разработка череповецких ученых кардинально меняет этот процесс.
Филимонов также отметил, что внедрение этой системы позволит снизить долю некачественного сырья на рынке, что в свою очередь уменьшит затраты перерабатывающих предприятий и риски торговых сетей. В будущем планируется усовершенствовать технологию, сделав её более универсальной.