С древесными грибами Муэр я познакомилась еще в Грузии и это была любовь. Идеальная закуска сама по себе, а также прекрасное дополнение к салатам, горячим блюдам и т.д.
Однако как таковые грибы вкуса не имеют, но приготовленные в хорошем маринаде улетают как семечки (в буквальном смысле), тем более это легкая и даже весьма полезная закуска.
Продаются грибы в сушеном прессованном виде, заказать их не составит труда. Грибы лучше поместить в емкость побольше (при запаривании они многократно увеличатся в размере) и залить горячей водой. В таком виде их можно оставить минут на 20-30, после чего воду слить.
Для маринования Муэр можно как оставить в виде "лопухов", так и удобства ради нарезать.
И, самое главное, рецепт маринада:
- соевый соус,
- чеснок (натереть на мелкой терке),
- сахар,
- масло растительное,
- глутамат натрия (можно обойтись без него, но именно глутамат дает особый "умамный" вкус).
Грибы заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. Даем некоторое время настояться. Они отлично подойдут как в качестве самостоятельной закуски, так и, например, для салата с тофу и морковью по-корейски (хороший веганский вариант).
Для придания остроты можно добавить порубленный острый перец или готовый маринад вроде пасты тобадзян.