Расскажу об этой прекрасной рыбе и покажу 3 интересных рецепта. Многие ищут пользу в дорогой фермерской семге, не подозревая, что настоящие «алмазы» среди морепродуктов стоят в разы дешевле. Запомните «правило буквы С».
Все эти 4 рыбы — исключительно дикие. Их невозможно вырастить в неволе, а значит, внутри нет антибиотиков и красителей — только то, что дала природа: Омега-3, йод и чистый белок.
Самое приятное, что за пользой этих рыб не обязательно бежать в специализированный рыбный отдел и возиться с чисткой. Их можно покупать в виде обычных консервов. Еще покажу из этой рыбы 3 рецепта: самый полезный способ приготовления рыбы, ленивый рыбный пирог на сковороде и рыба с аджикой.
Кто входит в «Золотой список С»?
Все 4 рыбы входят в число продуктов с самым высоким содержанием Омега-3.
1. Сельдь: Королева Омега-3
Сельдь — один из самых чистых источников жирных кислот Омега-3 и витамина D. Она живет недолго и питается планктоном, поэтому просто не успевает накопить в себе ртуть и тяжелые металлы, в отличие от крупных хищных рыб.
Идеальна для сердца. Она снижает уровень «плохого» холестерина и укрепляет стенки сосудов.
2. Скумбрия: Топливо для мозга
В ней невероятно много витамина B12 (одна порция перекрывает несколько суточных норм). Этот витамин отвечает за восстановление ДНК и работу нервной системы. Также скумбрия богата фосфором и фтором.
Улучшает память и концентрацию. Если чувствуете упадок сил и «туман» в голове — добавьте скумбрию в рацион хотя бы раз в неделю.
3. Сардины: Эликсир молодости
Сардины содержат редкий коэнзим Q10, который в косметологии называют «ферментом молодости». Кроме того, это один из немногих продуктов, где в идеальном балансе находятся кальций и фосфор.
Помогает сохранить плотность костей и эластичность кожи. Сардины — лучший выбор для профилактики возрастных изменений.
4. Сайра: Защитник от стресса
В ней высокая концентрация таурина — аминокислоты, которая регулирует давление и благотворно влияет на обмен веществ. Плюс — солидное содержание магния.
Магний и таурин в связке отлично работают против хронического стресса и бессонницы. Это рыба для спокойствия и нормального обмена веществ.
Сохраняется ли польза рыбы в консервах?
Да, польза сохраняется, а по некоторым показателям консервы даже превосходят свежеприготовленную рыбу:
- Омега-3 никуда не девается. Жирные кислоты прекрасно переносят консервацию. В натуральных консервах их концентрация может быть даже выше из-за ухода лишней воды в процессе приготовления.
- В свежей рыбе кости несъедобны, а в консервах они становятся мягкими. Употребляя рыбу вместе с косточками, вы получаете мощную дозу кальция (до 30–50% суточной нормы на 100 г), который идеально усваивается благодаря витамину D в составе рыбы.
- Белок и минералы. Содержание протеина и важных микроэлементов (фосфор, магний, селен, йод) остается на уровне свежего продукта.
- Чистый состав. В качественных консервах «в собственном соку» или «натуральная с добавлением масла» только рыба, соль, специи и масло.
1. Мой любимый и полезный способ приготовления скумбрии. Всего за 10 минут.
Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем перьями или полукольцами, размещаем на сковороде, немного солим и перчим.
Скумбрию (950 г, 2 шт.) можно полностью не размораживать. Удаляем у нее плавники, отрезаем голову, убираем внутренности и разрезаем на средние кусочки (у меня получилось 12 шт.). Размещаем их на луке разрезанной стороной вверх (вниз), посыпаем солью и черным перцем.
Добавляем лавровый лист и вливаем воду (около 400 мл). Вода не доходит даже до половины кусочков рыбы. Этот полезный способ приготовления называется припускание и прекрасно подходит не только для скумбрии. Сковороду накрываем и готовим после закипания на среднем огне 10 минут.
Этого времени достаточно, чтобы небольшие куски рыбы полностью приготовились. Аромат замечательный. На дне образуется вкуснейший насыщенный бульон, который обязательно подаем с рыбой.
Готовую скумбрию посыпаем петрушкой и сразу подаем на стол. Рыба таким способом получается не только сочной, ароматной и вкусной, но и полезной. Мне нравится подавать ее с картофельным пюре.
2. Ленивый рыбный пирог на сковороде.
Для приготовления беру баночку сайры в масле и куриные яйца.
Яйца (5 шт., СО) разбиваем в миску. Рыбные консервы (1 банка, 250 г) открываем и вынимаем кусочки из жидкости (она не понадобится). У кусочков рыбы удаляем центральные косточки, разминаем вилкой и отправляем в яйца.
Добавляем в миску мелко нарезанный зеленый лук (3-4 стебля).
Немного солим, хорошо перемешиваем венчиком, постепенно добавляем муку (3 ст. л., высший сорт) и перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Получается жидкое тесто.
На сковороде (диаметр 24 см) разогреваем растительное масло (1 ч. л.), выливаем рыбное тесто, накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 15 минут.
Как только пирог посередине станет плотным, он готов. Края пирога можно приподнять лопаточкой и посмотреть зарумянился он или нет.
Готовый рыбный пирог переворачиваем на тарелку, немного остужаем, нарезаем на кусочки и подаем на стол. Ленивый пирог с консервами получается нежный, сытный, ароматный и очень вкусный.
3. Маринованная селедка с аджикой.
Свежемороженную селедку (2 шт., общий вес 500 г) размораживаем, разделываем на филе. Филе нарезаем на кусочки и выкладываем в миску.
Для приготовления подходит разная аджика. Можно использовать аджику из красного или зеленого перца. Я буду использовать зеленую аджику.
Аджику пробуем на соль. Если она очень соленая, то соли больше не потребуется. Кусочки подготовленной селедки поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и добавляем аджику (2 ч. л. с большими горками).
Репчатый лук (1 шт., у меня красный) нарезаем перьями, прямо на доске немного солим и мнем до выделения сока. Отправляем к рыбе.
Аккуратно все перемешиваем. Аромат отличный. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 6-7 часов (можно приготовить вечером и оставить на ночь).
Получается маринованная селедка. Рыбу красиво выкладываем на тарелку и поливаем небольшим количеством растительного масла.
Дополняем нарезанным луком, зеленью и подаем. Селедка малосольная, в меру острая, очень ароматная и вкусная. Прекрасна и в качестве закуски, и с вареной картошечкой на обед или ужин!
Приятного аппетита!!! А какую рыбу из этого списка вы готовите чаще всего? И как относитесь к консервам — считаете их полноценной едой или только "походным" вариантом? Пишите в комментариях, обсудим! Спасибо!!!