Симментальская порода крупного рогатого скота по праву считается одной из древнейших и наиболее распространённых пород в мире. Своё название она получила от долины реки Симме, расположенной в Бернском Оберланде Швейцарии. Именно здесь, среди альпийских лугов и горных пастбищ, на протяжении столетий местные крестьяне методично отбирали и совершенствовали животных, обладающих выдающимися продуктивными качествами.
Первые письменные упоминания о симментальском скоте относятся к XVII веку, однако формирование породы как таковой началось значительно раньше. Исследователи полагают, что предками современных симменталов были крупные рыжепёстрые коровы, которых бургунды и другие германские племена привели с собой в Швейцарию ещё в период Великого переселения народов в V веке нашей эры. На протяжении многих веков эти животные скрещивались с местным швейцарским скотом, приобретая характерные черты горной породы: крепкую конституцию, выносливость и способность давать высокие удои в условиях умеренного климата.
Планомерная племенная работа с симментальским скотом началась в XVIII–XIX веках. Швейцарские животноводы создали специальные племенные книги, куда заносились лучшие производители и их потомство. Уже в XIX столетии симментальский скот начал активно экспортироваться в различные страны Европы, а затем и на другие континенты. Сегодня эта порода разводится более чем в 100 странах мира, а общая численность животных превышает 40 миллионов голов, что делает её одной из самых многочисленных пород крупного рогатого скота на планете.
Внешний вид и конституция
Симментальская порода выделяется среди других пород крупного рогатого скота своими внушительными размерами и гармоничным телосложением. Животные имеют крепкую, хорошо сложённую фигуру, которая одновременно указывает как на высокую молочную продуктивность, так и на хорошо развитую мускулатуру.
Масть симменталов, как правило, палево-пёстрая или красно-пёстрая: на белом фоне располагаются пятна от светло-жёлтого до тёмно-красного цвета. Голова у коров широкая, с развитым лбом и большими выразительными глазами. Рога средней длины, направлены вперёд и вверх, хотя в современном промышленном животноводстве всё чаще встречаются комолые (безрогие) особи.
Туловище длинное, широкое, с хорошо выраженными мышцами спины и поясницы. Грудь глубокая и широкая, живот объёмистый. Конечности крепкие, правильно поставленные, с твёрдыми копытами, что позволяет животным свободно передвигаться по горным пастбищам. Вымя у коров хорошо развито, правильной формы, с равномерно расположенными сосками.
Живая масса взрослых коров составляет в среднем 600–700 килограммов, при этом отдельные рекордистки достигают 900 килограммов и более. Быки-производители весят, как правило, от 900 до 1200 килограммов, а некоторые племенные экземпляры перешагивают отметку в 1400 килограммов. Высота в холке у коров составляет 138–145 сантиметров, у быков — 145–155 сантиметров. Такие параметры ставят симменталов в ряд наиболее крупных пород молочно-мясного направления.
Молочная продуктивность
Удои симментальских коров находятся на высоком уровне. В среднем за лактацию корова даёт от 4000 до 6000 килограммов молока, а лучшие племенные животные способны производить 7000–9000 килограммов и более. Жирность молока составляет 3,9–4,2%, содержание белка — 3,3–3,6%, что выгодно отличает симментальское молоко от продукции многих специализированных молочных пород.
Молоко симменталов отличается высокими технологическими свойствами и прекрасно подходит для производства сыров, масла и других молочных продуктов. Именно поэтому порода традиционно пользуется большой популярностью в сыродельных регионах Швейцарии, Германии, Австрии и Франции.
Мясная продуктивность
Мясные качества симментальского скота также заслуживают высокой оценки. Животные хорошо откармливаются, демонстрируя высокие среднесуточные привесы — от 900 до 1200 граммов в сутки при интенсивном откорме. Убойный выход составляет 55–60%, а мясо отличается хорошей мраморностью, нежностью и приятным вкусом.
Бычки симментальской породы при интенсивном откорме к 15–18-месячному возрасту достигают живой массы 500–600 килограммов. Мясо имеет правильное соотношение мышечной ткани, жира и костей, что делает его ценным продуктом на рынке говядины.
Адаптационные способности
Одним из ключевых преимуществ симментальской породы является её высокая пластичность и способность адаптироваться к самым разнообразным условиям содержания и климата. Это качество было сформировано столетиями разведения в горных районах Швейцарии, где животным приходилось существовать в условиях резких перепадов температур, дефицита корма в зимний период и необходимости дальних перегонов по горным пастбищам.
Симменталы одинаково хорошо себя чувствуют как в условиях пастбищного содержания, так и при стойловом выращивании. Они устойчивы к заболеваниям, обладают крепким иммунитетом и относительно неприхотливы к качеству кормов. Порода успешно разводится в странах с самым разным климатом — от суровых северных регионов России и Скандинавии до знойных равнин Австралии, Бразилии и Южной Африки.
Разведение породы в России
На территорию России симментальский скот начал поступать ещё в XIX веке. Порода быстро завоевала популярность у отечественных животноводов благодаря своей выносливости, высоким удоям и хорошим мясным качествам. В советский период симментальская порода стала одной из ведущих в молочном и молочно-мясном скотоводстве страны.
В СССР симментальский скот совершенствовался путём прилития крови специализированных пород — голштинской, красно-пёстрой немецкой и других. В результате были выведены высокопродуктивные линии, адаптированные к различным регионам страны. Сегодня симментальская порода широко распространена в Центральном Черноземье, Поволжье, Сибири, на Урале и в ряде других регионов России.
Отечественная симментальская порода несколько отличается от западноевропейских аналогов: она более приспособлена к суровым климатическим условиям, несколько уступает в удоях высокоспециализированным молочным породам, но превосходит их по мясным качествам и неприхотливости.
Содержание и кормление
Симментальский скот не предъявляет особых требований к условиям содержания. Животные хорошо переносят как привязное, так и беспривязное содержание. При наличии достаточных площадей пастбищ наилучших результатов удаётся достичь при пастбищно-стойловой системе, когда летом животные пасутся на лугах, а зимой содержатся в тёплых и просторных коровниках.
Рацион симментальского скота должен быть сбалансированным и разнообразным. В летний период основу питания составляет пастбищная трава и зелёная масса, в зимний — сено, силос, сенаж и концентрированные корма. Для поддержания высокой продуктивности коров необходимо обеспечивать полноценное кормление с учётом физиологического состояния животного и его продуктивности.
Буду рад новым подписчикам - по достижению отметки 1000 подписчиков будут проводиться конкурсы на подарочные карты для покупки на нашем сайте https://foodrynok.ru/
Вам также могут быть интересны для чтения:
Джерсейская порода коров
Голштинская порода коров
Кучинская юбилейная - куры отечественной селекции
Порода кур Плимутрок