Мультивселенная Recaredo: Corpinnat и тихие вина
Мир Recaredo – страстные и строгие игристые без макияжа и тихие белые с минимальным вмешательством. Две вселенные, полные винных сокровищ.
На земле
Recaredo ведет историю с 1924 года, когда Josep Mata Capellades взял кирку и лопату и начал строить винный погреб прямо под своим домом в Sant Sadurní d’Anoia (провинция Барселона, Пенедес). Решительность у семьи Мата в крови. В середине 40-х Жозеп производил игристые без дозажа, использовал дубовые бочки для базовых вин и практиковал долгую выдержку. Свое поместье он назвал в честь отца, Рекаредо Мата Фигереса. Делая ставку на качество, в Recaredo не стали использовать для выдержки кронен-пробки. Сохранили верность ручному ремюажу и дегоржажу без замораживания горлышка.
Климат региона смягчается близостью Средиземного моря. Лето здесь жаркое и сухое, в августе средняя температура достигает 24 °C. Самый холодный месяц – январь, когда столбик термометра может опускаться до –2. В течение года в Пенедесе выпадает около 530 мм осадков, значительная часть которых приходится на осенние месяцы, когда дует восточный ветер левантаде.
Известняковые почвы способствуют естественному ограничению урожайности. Суглинистые участки со смесью песка и глины облегчают дренаж во время сильных дождей и удерживают воду в периоды засухи.
Лестница в небо
С 2006 года в Recaredo начали переход на принципы биодинамики, а в 2010 получили сертификат Demeter, первыми в Пенедесе. Также с 2010 винодельня использует исключительно собственный виноград. Хозяйство полностью сконцентрировалось на сортах, которые имеют исторические корни в регионе, уделяя особенное внимание шарелло – визитной каточке Пенедеса.
В 2008 было выпущено легендарное вино Turó d’en Mota 1999, ставшее первой кавой single vineyard (из урожая с одного виноградника). Ему удалось пробить «стеклянный потолок» недоверия к каве и попасть в коллекцию Винных Легенд журнала Decanter (Decanter’s Wine Legend). Успех не стал единичным. С тех пор Turo D’En Mota неоднократно получало от экспертов титул лучшего игристого Каталонии и всей Испании.
С 2017 года семья начала отказываться от тростникового сахара в тиражном ликере в пользу сусла из собственного винограда или органического ректификованного концентрированного сусла. В том же году Каталонская ассоциация сомелье назвала Recaredo лучшей винодельней Каталонии.
Сердце Пенедеса
В августе 2017 года в департаменте юстиции Женералитета Каталонии была зарегистрирована Ассоциация виноградарей и производителей Corpinnat (Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT, AVEC). Весной 2019 свет увидели первые вина.
Название образовано соединением двух корней. Cor – от испанского corazón, сердце, в данном случае – колыбель, где 130 лет назад появились первые испанские игристые. Pinnat восходит к древнему имени региона Penèdes, упоминавшемуся в документах X века как Penetense.
Главные ценности, заявленные ассоциацией: использование органического винограда, ручной сбор, винификация на территории винодельни, долгая выдержка на осадке, приверженность историческим сортам, урожай с собственных виноградников и долгосрочные контракты с проверенными партнерами.
У истоков ассоциации стояли шесть виноделен: Recaredo, Gramona, Llopart, Torelló, Nadal и Sabaté i Coca. В настоящее время в нее входят 22 хозяйства. До недавнего времени во главе Corpinnat стояли два президента. После кончины Ксавье Грамоны в августе 2023 года этот пост единолично занимает владелец Recaredo Тон Мата.
Песня местных сортов
Абсолютное воплощение принципов Тона Маты, но в создании тихих вин – Celler Credo. Молодой проект посвящен местным сортам, главным образом – шарелло. Лозы растут на высоте 600 м, гармонично соседствуя с насекомыми и животными, дикими травами и цветами. Непоколебимые принципы: только собственный виноград, биодинамика, фитотерапия, минимальное вмешательство в процессы винификации.
12 штаммов диких дрожжей, по убеждению винодела, образуют прочную связь между погребом и виноградником. Активно применяется мацерация белых сортов с гребнями. Ферментация и выдержка проходят в 300- и 600-литровых дубовых бочках, глиняных емкостях и стеклянных демиджонах. Результат – уникальные по выразительности, самобытные вина с незабываемым сочетанием тонких и насыщенных ароматов. Подходят для веганов.
Коллекция Xarel-lo посвящена этой яркой и нежной белой принцессе Пенедеса. Из всего винограда, который используется в хозяйстве, более 70% приходится на долю шарелло. Разные терруары и методы винификации позволяют исследовать все возможности сорта.
В линейке Life солируют традиционные парельяда, макабео и мальвазия де ситжес. Лозы для Ratpenat (в переводе – «летучая мышь») растут на сланцевой почве, не типичной для местности, так что можно увидеть yвидеть новые нюансы макабео. Вино объемное, глубокое и с тонкой минеральностью.
Вина The winner is… воспевают творческую свободу, здесь каждый сорт – полноправный участник бленда, без иерархий и фаворитов.