Как приготовить рассольник с курицей?

Знаете, есть такие блюда, которые буквально обнимают тебя изнутри в холодный зимний вечер. Рассольник — как раз из этой компании. Кто-то скажет, мол, классика — это только говяжьи почки или жирная свинина. Но давайте на чистоту: в современном ритме жизни курица — наше всё. Это и быстрее, и легче для желудка, да и просто чертовски вкусно. Итак, как приготовить рассольник с курицей, чтобы домашние облизывали ложки и просили добавки?

Тонкости выбора ингредиентов

Прежде всего, забудьте про магазинные суповые наборы из одних костей. Если уж браться за дело, то брать либо бедра для наваристости, либо грудку, если вы на «светлой стороне» ПП. Но главный секрет — это огурцы. Нам нужны именно бочковые, соленые, ядреные такие, а не маринованные в уксусе «корнишоны». Без них магии не случится.

Кстати, а вы знали, что перловку лучше готовить отдельно? Если кинуть её прямо в суп сырой, рискуете получить серое месиво вместо прозрачного бульона. Так что, размышляя, как приготовить рассольник с курицей, первым делом поставьте крупу вариться в сотейнике.

Пошаговый алгоритм: просто и со вкусом

1. Бульон — всему голова. Заливаем курицу холодной водой, бросаем лаврушку, целую луковицу (потом выкинем) и варим до готовности. В процессе не забываем снимать пену, а то вид будет не ахти.
2. Зажарка с характером. Пока птица варится, обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета. И тут внимание: тертые огурцы мы отправляем не в кастрюлю, а на сковородку к овощам. Потушите их минут пять — это раскроет тот самый «рассольный» аромат.
3. Собираем пазл. Когда курица готова, достаем её, режем на кусочки и возвращаем обратно. Туда же идет картофель кубиками. Варим почти до мягкости.

Когда картошка уже почти всё, вводим нашу вареную перловку и огуречную зажарку. Вот тут наступает момент истины. Нужно ли добавлять сам рассол? Честно говоря, я всегда плескаю полстакана для остроты ощущений. А вы любите покислее?

Как приготовить рассольник с курицей и не облажаться?

Главная ошибка новичков — солить суп в самом начале. Ребята, огурцы и рассол сами по себе таят в себе тонны соли. Лучше дождаться финала, попробовать и уже тогда довести вкус до идеала. И не забудьте про свежий укроп и жирную сметану при подаче. Без них рассольник — не рассольник, а просто суп с огурцами.

В общем, приготовление этого блюда — процесс творческий и почти медитативный. Теперь вы в курсе, как приготовить рассольник с курицей, чтобы он стал вашим коронным блюдом. Приятного аппетита и пусть в вашем доме всегда пахнет уютом!