Приготовить домашний мармелад — это просто. Сложно приготовить его так, чтобы он не растекался по тарелке через 5 минут. Я перепробовала кучу рецептов с агар-агаром и желатином, пока не поняла: секрет в обычном кукурузном крахмале.
Посмотрите на этот срез! (Тут вставляешь фото готового нарезанного мармелада крупным планом, текстура должна быть видна). Он плотный, упругий и при этом тает во рту. Никакой резины.
В чем фишка? Нужно строго соблюдать пропорцию сока и крахмала и добавить всего один «секретный» ингредиент в конце. Я сняла короткое видео на 3 минуты, где показала консистенцию замеса до секунды. Вам больше не придется гадать: «готово или еще поварить?».
Для тех, кто хочет повторить прямо сейчас:
- Апельсины (2 шт. = 240 мл сока)
- Кукурузный крахмал (ровно 100 г)
- Сливочное масло (10 г)
- Соль (щепотка)
👇 Смотрите видео, там важный момент на 1:27 — я показываю, какой густоты должна быть масса перед тем, как выключить огонь.
ПОКАЗЫВАЮ консистенцию (важно увидеть до того, как снять с плиты)