Выбор самой сладкой тыквы может показаться непростой задачей, ведь их существует огромное множество. Среди более чем сотни сортов летней и зимней тыквы, многие обладают восхитительным вкусом – от орехового до маслянистого. Но какие из них действительно порадуют вас своей сладостью? Если ваш опыт ограничивается лишь редкими кусочками кабачкового хлеба или тыквенными фонарями, то эта информация для вас! Пришло время открыть для себя по-настоящему божественные сорта.
Тыква относится к семейству тыквенных, куда входят и огурцы. Несмотря на то, что ее часто воспринимают как овощ, с ботанической точки зрения тыква – это фрукт. Родом из Анд и Мезоамерики, она представлена пятью съедобными видами, которые ценятся за мякоть и семена. Их называют по-разному: тыквами, кабачками или сквошем. В нашем обзоре мы сосредоточимся на самых сладких сортах, как зимних, так и летних. Зимние тыквы отличаются более плотной кожурой, что обеспечивает им длительный срок хранения, в то время как летние – более нежные.
Лучшие зимние тыквы для сладкого вкуса
Возможно, вы знакомы с зимней тыквой только по тыквенному пирогу, где её сладость усиливается другими ингредиентами. Но многие зимние сорта сами по себе обладают удивительной природной сладостью. Попробуйте эти сорта, и вы откроете для себя их уникальные вкусовые качества.
1. "Pink Banana"(Розовый Банан): Этот сорт обладает медовым, но при этом еще более сладким вкусом, напоминающим орех. Она прекрасно подходит для сезонных супов, а также восхитительна в жареном виде и в виде пюре.
2. "Kabocha"(Кабоча (Японская тыква): Отличается сливочной сладостью, идеальной для жарки и фарширования. Этот сорт является основой японской кухни и прекрасно подходит для приготовления темпуры.
3. "Honeynut" тыква похожа на баттернат, но обладает ещё более сладким вкусом. Этот зимний тыквенный сорт считается одним из самых вкусных и отлично подходит для сезонных супов. Кроме того, её приятно запекать и превращать в пюре — в таком виде она раскрывает свой нежный, медовый аромат и насыщенный вкус.
Также стоит обратить внимание:
4. "Honey Bear" (Медовый Медведь): Один из самых сладких сортов тыквы - жёлудь. Её достаточно разрезать пополам и запечь – она настолько сладкая, что не требует добавления тростникового сахара. Она полностью оправдывает своеё название.
5. "Delicata"(Деликатес): Эта тыква имеет более тонкую съедобную кожуру по сравнению с другими зимними сортами. Она великолепна в запечённом виде или в супах. Также очень вкусна, если обжарить её с кленовым сиропом.
6. "Butternut" (Баттернат): Широко признана одной из самых вкусных сортов. Тыква сорта "Butternut" обладает насыщенным, густым вкусом, напоминающим сладкий картофель. "Butternut" – это настоящая зимняя тыква, которая прекрасно хранится и готова радовать нас своими вкусовыми качествами. Её отличительная черта – твёрдая, несъедобная кожура, которая скрывает под собой мякоть насыщенного шафранового цвета. Но самое главное – это вкус и текстура: при приготовлении "Butternut" раскрывается богатым ореховым ароматом и приобретает восхитительную маслянистую нежность. Идеально подходит для супов, пюре и запекания.
Лучшие летние тыквы для сладкого вкуса
Многие летние тыквы обладают свежим или ореховым вкусом. К ним относятся "Squash Summer Green Eggs Hybrid", "Eight Ball" и "Gold Rush".
7. "Green Eggs Hybrid" — это сорт тыквы, который внешне напоминает цуккини, но имеет более округлую форму и напоминает яйцо. У этого сорта тёмно-зелёная кожура, она растёт на кустистых лозах. "Green Eggs" – идеальный выбор для гриля. Эти великолепные, овальные тыкы размером с ладонь (около 13 см) готовы покорить вас своим восхитительным вкусом. Приготовленная на гриле, она приобретает неповторимый карамелизированный ореховый аромат и удивительно сливочную мякоть. А для тех, кто ищет разнообразие, "Green Eggs" – отличный вегетарианский и безглютеновый вариант. Эти компактные, но щедрые растения порадуют вас обильным урожаем всего за 8 недель!
8. "Eight Ball" — представляют собой летние тыквы разного размера — от небольших до довольно крупных, обычно их диаметр варьируется в пределах 5 – 12 сантиметров. Форма у них может быть как почти круглой, так и слегка овальной, а сверху каждый плод украшен плотным зелёным стеблем. Кожица у этих тыкв гладкая, блестящая и тонкая, иногда с едва заметными вертикальными ребрышками. Основной цвет — темно-зелёный с более светлыми полосками и мелкими пятнышками. Под кожурой находится мякоть белого цвета с лёгким оттенком от бледно-зелёного до желтоватого, обладающая хрустящей, нежной и слегка губчатой текстурой. Внутри содержится множество мелких семян, которые тоже можно употреблять в пищу. Вкус у этих тыкв мягкий, с лёгкой сладостью и тонким ореховым послевкусием.
Эти тыквы отлично подходят для самых разных способов приготовления. Их можно есть сырыми, добавляя в салаты или подавая с соусами, а также готовить на пару, жарить, запекать или на гриле. Благодаря своей форме их часто используют для фарширования мясом, сырами, орехами и крупами — тыквы легко выдолбить и наполнить начинкой. Нарезанные тонкими ломтиками, они прекрасно дополняют рататуи, служат заменой лапши в лазанье, могут быть нарезаны кубиками для жарки или использованы в овощных блинах. Также их можно класть в основу для пиццы или посыпать сыром в качестве пикантного гарнира. В выпечке эти тыквы иногда применяют вместо кабачков, чтобы связать тесто в хлебе, кексах и пирогах.
"Eight Ball" хорошо сочетаются с разнообразными ингредиентами — чесноком, луком, имбирем, баклажанами, сладким перцем, помидорами, свежими травами вроде кинзы, кориандра и орегано, а также с корицей, киноа, рисом и разными видами мяса: телятиной, говядиной, свининой, индейкой и курицей. Для хранения их лучше положить в пластиковый пакет и держать в холодильнике — так они сохранят свежесть до недели.
9. "Gold Rush" (Золотая лихорадка) — это тыква золотисто-жёлтого цвета, которая по форме и вкусу напоминает кабачок. Эта тыква растёт на прямостоячих кустах, что облегчает сбор урожая. Компактные размеры растений делают их отличным выбором для небольших садов, а обильное плодоношение продолжается на протяжении всего сезона.
Плоды обладают приятным вкусом и универсальны в использовании. Их можно есть сырыми, дополняя соусами или добавляя в свежие салаты. Также тыква отлично подходит для приготовления на пару или жарки. Особый аромат и вкус раскрываются при запекании на гриле в фольге.
Она отличается нежной и хрустящей текстурой, благодаря чему отлично подходит как для употребления в сыром виде в качестве удобной закуски, так и для приготовления в разнообразных блюдах.
Хотя кабачки универсальны и легко впитывают вкусы других ингредиентов, вот несколько самых сладких летних сортов:
10. Паттисоны: – это настоящая находка для гурманов и садоводов! Эти нежные, вкусные плоды поражают своей красотой: они словно маленькие, пухлые пирожки или миниатюрные летающие тарелки. А благодаря такому разнообразию сортов, даже самый искушенный садовод сможет выбрать своего идеального фаворита! Паттисоны не только красивы своей жёлтой окраской с ребристыми оттенками, но и обладают прекрасным маслянисто-ореховым вкусом. Благодаря своей плотной текстуре, их можно готовить на достаточно сильном огне. Они прекрасно подходят для жарки и гриля.
Их лучше всего собирать небольшими порциями, пока кожица и семена ещё нежные. В этот момент паттисоны особенно приятны на вкус и легко готовятся. Однако если вы пропустите этот момент и плоды немного перезреют, не переживайте — можно очистить более крупные экземпляры и удалить жёсткие семена, чтобы использовать их в блюдах.
В отличие от крупных кабачков, которые часто бывают водянистыми и содержат большие семена, паттисоны — это более компактный сорт летней тыквы, обладающий насыщенным ароматом и приятным вкусом. Мне особенно нравится выбирать паттисоны разных цветов и форм — так готовое блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым, с интересным сочетанием текстур и оттенков. Когда приносите их домой, обязательно проверьте, чтобы паттисоны были сухими снаружи, а если не планируете готовить сразу, храните паттисоны в холодильнике — они отлично сохранят свежесть в течение нескольких дней.
11. "Ronde de Nice": французская реликвия для вашего сада, проверенная временем! "Ronde de Nice" – это открытоопыляемый и невероятно урожайный сорт, который также известен под названиями "Rond de Nice", "Round French" или "French Round". Этот нежный французский сорт представляет собой круглый кабачок с мягким сладким вкусом. Скороспелый (35 - 40 дней), куст компактный, плоды светло-зелёные с крапинками и полосками, мякоть почти без семян, нежного кремового цвета с нежным ароматом, масса до 1 кг, кулинарное применение универсальное. Ореховый и сливочный компактный, но при этом мясистый, "Ronde de Nice" идеально подходит для фарширования или запекания.
13. "Cube of Butter"— это гибридный сорт кабачков, который радует обильным урожаем нежных плодов ярко-жёлтого цвета. Их мякоть кремово-белая, с сочной и мягкой текстурой, а вкус отличается лёгкой маслянистостью, что делает эти кабачки отличным выбором как для употребления в свежем виде, так и для кулинарной обработки.
Обычно плоды собирают, когда они достигают длины от 15 до 20 сантиметров, однако даже при увеличении до 25 сантиметров они сохраняют свои превосходные вкусовые качества и структуру. Растения имеют компактный кустистый тип роста, достигая в ширину около одного метра и в высоту примерно 60 сантиметров. Для достижения наилучших результатов, высаживайте "Cube of Butter" на солнечном участке с плодородной почвой и обеспечьте растениям регулярный и обильный полив.
Этот сорт отличается высокой устойчивостью к распространённым заболеваниям, включая вирус жёлтой мозаики, мучнистую росу, что значительно облегчает уход за посадками. Плоды начинают созревать уже через 50 дней после посева, позволяя быстро получить свежие и вкусные кабачки. Эти цилиндрические кабачки с солнечной кожурой можно собирать как маленькими, так и большими. Они отлично подходят для употребления как в сыром, так и в приготовленном виде. Они прекрасно подходят для жарки на гриле или во фритюре, благодаря своей сочности и мягкости.
Выбор самой сладкой тыквы для приготовления
При выборе самой сладкой тыквы или кабачка для кулинарии важно учитывать её зрелость и сезон. Летнюю тыкву собирают незрелой, когда кожура ещё нежная, и употребляют в пищу свежей или приготовленной вместе с кожурой. Храните её в холодильнике не более недели. Летние тыквы лучше всего подходят для жарки на гриле и во фритюре. При длительной варке они быстро размягчаются.
Зимнюю тыкву собирают зрелой, а её твёрдую кожуру удаляют до или после приготовления. Семена многих зимних сортов вкусны, если их поджарить. Эти сорта готовы к сбору в конце лета – начале осени. Храните их в прохладном сухом месте от двух до четырёх месяцев.
Не забывайте о цветах!
Мы уверены, что этот выбор удовлетворит ваши кулинарные желания, но не забудьте оставить место для столь же вкусных цветов тыквы! Да, сбор цветов тыквы может стать прекрасным дополнением к вашему меню для праздников, ужинов или просто для лёгкой закуски. Цветы любого вида тыквы съедобны и обладают приятным вкусом, немного напоминающим редис. Их можно есть свежими или приготовленными. Лучший способ их приготовить – это фаршировать или обмакивать в тесто и обжаривать. Приятного аппетита!