Шикарный рецепт беляшей с мясом. Воздушное, вкусное тесто, не горит при жарке, начинка идеально прожаривается
Тесто :
теплое молоко 3,2 % стакан 200 мл
теплая вода 200 мл
Мука Макфа 600 -650 гр. Это примерно 4, 5 стакана (стакан 200 мл. Вся мука разная, другой муки может понадобится сушественно меньше, но и партия Макфы может быть разная)
соль 1 ч.л
сахар 2 ст.л
дрожжи 1 пакетик сейф момент - 11 гр
майонез 2 столовые ложки
сливочное масло 40 г растопить в микроволновке
Яйцо окское, Роскар именно СО - 1 шт
Приготовление теста:
Молоко и воду чуть подогреваем. В чашу планетарного миксера кладем сухие дрожжи (я люблю именно сухие. Обычно Сейф момент). сахар , вливаем теплое молоко и воду (ни в коем случае не горячие, иначе дрожжи погибнут) , всыпаем ложку муки, размешиваенм и оставляем на 10 минут.
Затем добавляем соль, яйцо, половину муки, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло ,майонез, перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто, мукой не забиваем
Тесто скатываем в шар, накрываеи полотенцем и оставдяем на час подходить.
Готовое тесто делим на шарики , примерно 11, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Затем расплющиваем в лепешку , формируем беляши с дырочкой. На один беляш столовая ложка начинки
Начинка - Фарш обязательно домаший, из покупного будет не вкусно. Говядина и свинина 1:1 , на мясорубке с мелко порезанным репчатым луком (можно лук перемолоть в измельчителе, но не в кашу, не на мясорубке и не в блендере) соль, перц, немного воды для сочности
Накрываем сформированные беляши полотенцем и осиавляем на 10 минут.
Жарим беляши в хорошо разогретом растительном масле на широкой, толстостенной, толстодонной сковороде с двух сторон
. Важно хорошо разогреть , но не перегреть масло. Не догреете, беляши впитают много масла и будет не вкусно, перегреете, они сгорят, но мясо будет сырым .
Чтобы проверить разогрев возьмите маленький кусочек тесто и киньте в масло оно должно бурлить
Беляш должен быть до середины в масле. Масло хорошо разогреваем , беляши кладем сначала начинкой вниз , жарим до золотистого цвета на умеренном огне с двух сторон. Сначала кладем фаршем вниз, переворачиваем , заливаем в дырочку ложку кипящего масла и жарим до золотистого цвета с другой стороны, переворачивать нельзя, крышкой накрывать не надо.
Кладем на бумажное полотенце. Едим с горячим чаем, коын или советская классика с томатным соком.
Все пропорции в этом и других моих рецептах для муки Макфа (мне нравится вкус, но ее уходит всегда больше чем другой) , другой муки может понадобится больше или меньше
Чтобы были горячие, если не все члены семьи, гости сразу едят, можно сложить в термокастрюлю, они будут горячими к их приходу
Ваша Наденька Морозова и ЮК "ЛУЧ ПРАВА"
Живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни ;)
#беляши#рецептбеляшей#рецепты#дом#семья#выпечка#Россия#Москва#мясо#кулинария#еда#макфа