В Точке кипения творческого индустриального кластера «Октава» состоялось открытие гастропроекта «Тульская кухня. Новое прочтение».
Под руководством наставников-шеф-поваров тульских ресторанов в нем принимают участие команды студентов Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий – партнеров по кластеру ФП «Профессионалитет» в отрасли «Туризм и сфера услуг».
Одной из ключевых задач нацпроекта «Туризм и гостеприимство» является формирование кадрового потенциала туриндустрии. Это также один из приоритетов разрабатываемой стратегии развития туристической отрасли.
В состав каждой команды вошли несколько студентов, которых будут курировать шеф-повара: Антон Крупенин (рестораны загородного отеля Джаст Вуд – «Шелест» и «ТИТУЛАРТ»), Владимир Ломоносов («Симпл»), Артём Щербаков (сеть «КофеКульт»), Павел Мельгунов («Салденс»), Александр Морозов (кулинарный дом «Морозовский»).
Им предстоит переосмыслить исторические блюда из «Русской поварни» Василия Левшина, одного из основоположников кулинарной литературы в России.
Разработанные блюда предложат включить в меню заведений Тульской области.
Гастрономия становится флагманом креативных индустрий и сферы туризма региона.