Дефицит при продаже десертов — это математически выверенное ограничение предложения, которое кратно повышает спрос лояльной аудитории и позволяет распродавать ассортимент за считанные часы без огромных вложений в рекламу.
Часто кондитеры, особенно начинающие, живут в иллюзии: чтобы нормально зарабатывать, нужен блог на десятки тысяч человек. Они сутками снимают ролики, пытаются понять, как начать продавать и готовить десерт моти, зефир или маршмеллоу, но заказов все нет. В поисках волшебной таблетки некоторые уходят в дебри интернета настолько глубоко, что в их истории поиска появляются совершенно безумные запросы: продажи кримсон десерт, кримсон десерт как продать лошадь или того хуже — блэк десерт как продать дом. Оставим виртуальные миры и проблемы геймеров в стороне. Реальные деньги делаются на вашей кухне, а не в компьютерных играх.
Если спросить диетолога, что создает дефицит, он наверняка прочитает вам подробную лекцию про то, как создать дефицит калорий. Как создать дефицит калорий для похудения, как создать дефицит калорий женщине или как создать дефицит калорий для мужчины. Мы же говорим о твердом бизнесе. Дефицит создает спрос — это железный закон рынка. И здесь речь идет не о том, как создать мужчине дефицит в еде или как создать дефицит калорий для похудения мужчине. Мы будем разбираться, как продать десерты так, чтобы за ними выстроилась очередь из ваших же ста пятидесяти подписчиков.
Как десерты на продажу становятся объектом охоты
Когда вы только задумываетесь, как начать продавать десерты, первая мысль — выложить огромное меню. Пять видов зефира, десять начинок для птичьего молока, сложные торты. Вы выкладываете все это великолепие, а в ответ — тишина. Почему? Потому что изобилие убивает желание действовать прямо сейчас. Люди создают дефицит неосознанно, когда видят, что товар вот-вот закончится. Именно поэтому искусственно ограничивать предложение — самая рабочая тактика для маленького блога.
Шаг 1: Метод «Окно продаж» и лимитированные вкусы
Не держите весь ассортимент доступным каждый день. Если вы делаете десерты на продажу в домашних условиях, ваше время ограничено. Объявите в блоге, что в эти выходные вы готовите только лавандовый и вишневый зефир. Напишите прямо: «Беру всего 4 заказа». Если вы еще ищете свою идеальную базу, пишите РЕЦЕПТ в ЛС сюда https://vk.com/katyaprosto_marathon — пришлю PDF с рецептом ягодного зефира, который получается всегда. Когда аудитория понимает, что пятой коробочки не существует в природе, решение о покупке принимается в разы быстрее. Некоторые думают, что маркетологи создают искусственный дефицит ради обмана. Нет, когда вы работаете руками, дефицит абсолютно естественен.
Шаг 2: Праздничный дефицит (естественный дедлайн)
Праздники делают половину работы за вас. Клиенты прекрасно понимают: если не заказать подарок к Новому году или 8 Марта заранее, они останутся с пустыми руками. Здесь дефицит времени играет вам на руку. Начинать прогрев нужно за три-четыре недели. Чтобы не изобретать велосипед, используйте Электронную книгу «Десерты, которые покупают в праздники» и книгу «Пошаговая инструкция по заработку в праздники». А если впереди весна, то Электронная книга «Пошаговая инструкция по заработку на Пасху в ВКонтакте» и Электронная книга Пасхальная выпечка» станут вашим прямым руководством к действию. Четко пишите в соцсетях: «Осталось 3 места на пасхальные наборы».
Мои книги по приготовлению десертов
Шаг 3: Техника «Всё и сразу» для быстрых распродаж
Сорвался заказ или выдался свободный вечер? Устройте быструю продажу ассорти-наборов. Зефир, маршмеллоу, суфле в одной коробке — это безусловный хит. Но чтобы это было рентабельно, нужно уметь работать быстро. Пиши ВИДЕО в ЛС сюда https://vk.me/katyaprosto_marathon и забирай урок абсолютно бесплатно: «Как готовить сразу 6-8 десертов из зефира/маршмеллоу, птичьего молока за 1 час». Собираете несколько коробочек, выкладываете их в сторис и пишете: «Отдаю первым трем написавшим». Скорость реакции вас удивит.
Шаг 4: Визуальная упаковка и точки контакта
Ваши ограничения мест не сработают, если десерт выглядит непрезентабельно. Вопрос, как сделать фото десерта для продаж, стоит так же остро, как и отработка рецептуры. Клиент покупает глазами. Удобство заказа тоже решает: многие используют таплинк продажа десертов, чтобы автоматизировать прием заявок. Если вы хотите, чтобы ваш визуал продавал за вас, обратите внимание на Мини-курс «Создание контента для кондитера: как привлечь больше клиентов и увеличить продажи через социальные сети». А базовые принципы оформления сообщества можно забрать даром: пиши ключевое слово ГАЙД сюда https://vk.me/katya_prostobystro, и бесплатный чеклист «Как оформить продающее сообщество для домашней кондитреской в ВК» ваш.
Шаг 5: Продажа десертов кофейням
Многие боятся B2B-сегмента, хотя продажа десертов кофейням — это самая стабильная статья доходов. Если вы не знаете, как продавать десерты в кофейне, начните с базового понимания, что заведению нужна витрина, которая привлекает внимание, и стабильное качество. Фигурные маршмеллоу-мордашки к кофе или порционное птичье молоко работают великолепно. Забирайте бесплатный файл «Как домашнему кондитеру начать сотрудничать с кафе/кофейнями/ресторанами»: пиши ключевое слово КОФЕЙНИ сюда https://vk.me/katya_prostobystro.
Оцифрованная реальность: почему крафт стоит дороже масс-маркета
Часто кондитеры стесняются ставить высокую цену, забывая о колоссальной разнице в качестве. Давайте посмотрим на сухие факты. Представьте себе текстовую структуру, наглядно отражающую эту пропасть (читайте построчно):
Параметр сравнения | Магазинный десерт | Крафтовый домашний десерт
Состав: Заменители молочного жира, консерванты, обилие сахара | Сливочное масло 82.5%, натуральное ягодное пюре, качественный агар-агар.
Средний чек: 200–300 рублей за упаковку | От 800 до 1500 рублей за набор ручной работы.
Доступность: Лежит на полке месяцами, можно купить круглосуточно | Доступно 5 коробочек в неделю, строгий предзаказ.
Когда вы транслируете эту разницу своей аудитории, вопрос «почему так дорого» отпадает сам собой. Это ручная работа, чистый состав и тот самый эксклюзив.
Обучение как инструмент: готовить или продавать?
Я каждый день пишу полезные статьи о десертах и их продажах в своем блоге https://katyaprosto.ru/blog. И наблюдая за сотнями судеб домашних кондитеров, я вижу один и тот же паттерн. Перед тем как внедрить новые знания, в голове крутятся невысказанные вопросы.
Первый: вписывается ли это вообще в мою текущую жизнь? Ведь кто-то готовит для семьи, чтобы дети ели сладости без химии. Кто-то хочет профессионально выйти на рынок и превратить хобби в бизнес. А кто-то делает это исключительно для себя, ради медитативного процесса взбивания меренги. Мои программы созданы так, чтобы органично встроиться в любой из этих сценариев.
Второй момент — экспертность. Доверие не рождается из пустых обещаний. Оно строится на сотнях отработанных рецептур, работающих связках продаж и результатах учеников, которые перестали бояться называть цену за свой труд.
И самое главное: что изменится сразу? Не через полгода упорного труда, а завтра. Завтра вы перестанете тратить продукты на неудачные эксперименты. Вы перестанете писать посты в пустоту. Для тех, кто хочет закрыть вопрос техники, есть Онлайн-курс «Полный пакет:Всё и сразу» (только приготовление). Хотите разобраться с зефиром? Онлайн курс «ПРО Зефир»(только приготовление). Мечтаете делать идеальные пружинящие мордашки? Онлайн курс «PRO маршмеллоу» (только приготовление). А для любителей ностальгии — Онлайн-курс «Современная картошка». Пиши СУФЛЕ в ЛС сюда https://vk.com/katyaprosto_marathon и получи бесплатный видеоурок по приготовлению птичьего молока.
А если готовить вы умеете, но продажи буксуют, вам нужен Мастер-класс «С нуля к стабильным заказам на десерты» или профильный Онлайн-курс «Быстрый старт» (только продажи десертов). Для тех, кто хочет взять все и сразу — комплексный Онлайн курс «Быстрый старт. Полный пакет:Всё и сразу» (приготовление+продажи зефира/маршмеллоу/птичье молоко).
Частые вопросы
Как продавать десерты, если в блоге всего 100 подписчиков?
Работать через лимитированные предложения. Вам не нужно 100 заказов. Предложите всего 3 набора к выходным. Маленькая аудитория очень лояльна, и эффект нехватки мест сработает как катализатор.
Где брать рабочие рецепты десертов на продажу?
Они должны быть технологичными, чтобы вы не стояли на кухне сутками. Можете начать с проверенных баз: Электронная книга «Зефирные десерты: 15 видов, 25 вкусов», Электронная книга «Маршмеллоу десерты для детей и взрослых» или электронная книга «Птичье молоко». А если хочется собрать комбо к зимним праздникам — Электронная книга «Новогодние десерты».
Пользуются ли спросом пп десерты на продажу?
Да, этот сегмент растет. Но классические зефир на агаре и птичье молоко на качественном масле сами по себе воспринимаются как здоровая альтернатива тяжелым магазинным сладостям на пальмовом масле. Делайте акцент на чистый состав.
Как подготовиться к масштабным продажам в праздники?
Начинайте за месяц. Сформируйте предложение, сделайте фото и ограничьте количество мест. Идеальным помощником здесь станет Курс «Десерты к праздникам».
Что лучше выбрать новичку для старта продаж?
Маршмеллоу и зефир. У них низкая себестоимость, они не требуют сложного дорогого инвентаря на старте и отлично переносят транспортировку. Онлайн курс «Быстрый старт» (приготовление+продажи маршмеллоу) или Онлайн-курс «Быстрый старт» (приготовление+продажи зефира) закроют все базовые вопросы.