Питание в рамках аутоиммунного протокола составляется по принципу исключения потенциально воспалительных продуктов. Ниже перечислены ключевые группы, которых стоит избегать.
Зерновые и глютен
Содержат белок, который раздражает кишечник и может усилить воспаление. Необходимо исключить все зерновые — даже безглютеновые.
Бобовые
Лектины и фитаты в их составе мешают усвоению питательных веществ и могут травмировать стенки кишечника. Даже если вы часто едите бобовые без заметных проблем, на АИ протоколе их следует исключить.
Молочные продукты
Лактоза и молочные белки нередко вызывают аллергию или непереносимость. На этапе выхода из протокола допускаются только хорошо ферментированные продукты с минимальным содержанием лактозы.
Пасленовые
Их исключают из рациона из-за содержания соланина — вещества, которое может усиливать воспалительные реакции и раздражать слизистую кишечника. Это помогает снизить нагрузку на иммунную систему.
Яйца
Один из самых частых аллергенов, поэтому на аутоиммунном протоколе питания их обязательно исключают из меню.
Орехи
Орехи и семена богаты веществами, которые могут мешать восстановлению кишечника — в их составе есть фитаты и лектины. Даже с учетом питательной ценности, на время протокола от них нужно отказаться.
Сахар и заменители
Белый сахар, мед, различные сиропы и искусственные подсластители — это легкоусвояемые углеводы, которые могут усиливать воспалительные реакции и негативно влиять на микрофлору кишечника. Отдавайте предпочтение свежим ягодам и фруктам, но в умеренных дозах.
Растительные масла с высоким содержанием Омега-6
К ним относятся: масла подсолнечника, кукурузы, сои и хлопка. На аи-протоколе питания предпочтение отдают рыбьему жиру, оливковому или кокосовому маслам.
Обработанные продукты, алкоголь и напитки с кофеином
Стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие вещества, содержащиеся в обработанных продуктах, негативно влияют на микрофлору кишечника и иммунитет. Также исключаются кофеин и алкоголь.