В общем... Знаете что! Объявляю сегодня воскресенье! Вот. А то у меня рецептов скопилось аж целых два, а рассказать не успеваю! То День космонавтики, то ещё что, ай-ай!
Итак. Все мы люди, все мы хотим рядом своих людей. Таких, чтобы душа развернулась и пела. Мне повезло: рядом со мной - истинный ангел в обличии Инженера. Почему ангел? Ох, позже поймёте...
Инженер любит блюда принципа "мясо с овощами". Мне, как примерной жене, иногда хочется его порадовать чем-то эдаким. Да ещё тут в одной дораме герой так причмокивал, так глаза закатывал при поедании мяса с овощами ("О, это Го Бао Чжоу"- как-то примерно так), что я стала утюжить интернет в поисках новенького рецепта.
Не, тогда я эти слова вообще не запомнила. Просто вбила в поиск "мясо + овощи" и принялась рыбачить. И споткнулась о заголовок "Свинина в кисло-сладком соусе"... Теперь уже была моя очередь закатывать глаза при воспоминаниях: лет 20 назад в Питере на Невском был ресторан "Красный дракон", где я эту свинину пробовала... О-о, пища богов! Делаем!
Так, что там надо-то? Ага, кусок свинины совсем уже как мамонт вымерз - достаём его... За ночь в холодильнике должен реанимироваться... Овощи... Пф, всё доступно. Завтра мясо замариную и на рынок пойду!
Мясо я с утра залила соевым соусом - на весь день до вечера. Немного мёда добавила. Прям так предвкушала - м....
Сумку с овощами еле дотащила. А стала разбирать и что-то мне показалось мало... Залезла в холодильник... Что тут у нас... О, шампиньончики - не поверите, это у меня в голове зазвучал голос Маргариты Шмидт. Маргарита всегда пишет, что шампиньоны везде уместны. Берём и их!
Итого к свинине у меня получились такие овощи: чеснок, имбирь, перцы - сладкий и горький, ананасы, кабачок, морковь, шампиньоны. Из жидких витаминов были вода, соевый соус, мёд и уксус - это чтобы уж жизнь мёдом не казалась. Правда, в случае с ананасами надо было крепче себя в руках держать, больше так съесть, но кто ж знал!..
На гениальном фото выше - продукты вам не просто так. Они сгруппированы! Перцы готовим одновременно - в одно блюдце их. Чеснок и имбирь компаньоны - туды их в качель... ой, то есть в одну их пиалку!
Ну а дальше я была Ватсон, которому настоящий Холмс не говорил, что это элементарно...
Я погрузилась в процесс, медитируя над красками и формами...
Я любовалась великолепно аккуратной нарезкой...
Восхищалась сочетаниями красок...
Изумлялась изменению этих красок под воздействием температур...
И даже все-все кусочки ананасов выложила в сковороду, хотя интуиция просто вопила: Таня, ешь их сейчас! Поедом! Не жалей!!! Ой, ну что уж теперь-то...
Шампиньоны со всем уважением пожарила отдельно. Как бы чего не вышло, думала я. Ха! Шампиньоны уж точно не навредили бы!!!
Наконец с овощами покончено. Освобождаю сковороду и - дорогу мясу! Сначала его припорошила крахмалом - обещали корочку. Потискала его хорошенько, не устояла. Ну такая милая свининка, м!
Потом выложила в масло 1/8 чеснока с имбирём.
Почему 1/8? Потому что, оценив количество свинины, я поняла, что если жарить сразу, то процесс будет другой: варка. Поэтому малыми партиями...
Не жалея себя... Нянькая каждый кусочек... Ох, еле выжила, но пережарила все 800 граммов за 8 раз. Мама дорогая!
Наконец всё готово, перемешала, хотела было порадоваться... Погодите! Она же в соусе должна быть! А чего я про соус-то не прочитала?!
Читаю. И как настоящий умный Ватсон вижу: "Главная трудность в приготовлении этого блюда - именно соус. Необходимо добиться идеального баланса между кислотой и сладостью, иначе блюдо не получится".
Ёшкин пистолет, где же были мои глаза раньше?! Может, не надо было шарманку заводить?!. Ай, ладно, рецепт вроде как есть, поехали...
Вываливай!
Пробовать в процессе? Ну или я золотая рыбка, или это для слабаков. Рецепт же есть! А что вкус у всех свой - ну упс!
Пока расходился мёд в этом растворе, я ещё кунжут успела пожарить. Красиво получилось. Хоть тут беспроигрышный вариант!
Соус ещё раз взболтала... Мёд разошёлся, крахмал со дна подняла, взбодрила... Вылила всё в сковородку, перемешала... Кунжутом посыпала... Хм, а красиво! Блестит - я же помню этот блеск! Неужели удалось?!
В тарелки гордо накладывала по интересам. Инженеру надо сделать красиво: он любит, чтобы гарнир лежал отдельно. А, про гарнир-то! Когда я бадью сковородную мясом и овощами наполняла, сил вообще не осталось. Поэтому попросту заварила фунчозу. А что, аутентично и быстро - что ещё простой русской крестьянке надо?!
Я люблю, чтобы на тарелке гарнир от меня прятался. Обычно в нём или крахмал, или вообще углеводы... А я их под белок мясной засуну - и блюдо уже можно считать диетическим. И тут так же сделала.
___
Я вам обещала пояснить, почему Инженер - ангел. Один из примеров тому - вот это блюдо. Ему понравилось. Он так сказал. Но вроде как и правда понравилось. Хотя вышел у меня мясной десерт. Сладости было столько, что мне пришлось закусить ЭТО бутером с колбасой!!! Ужас, конечно, но это был лучший выход из возможных. Зато ужинов у Инженера оказалось ух сколько - я больше первого пробного не смогла!
И вы там не думайте, экспериментировать я всё равно не перестану. Моё моле по-прежнему усеяно граблями - что же, ждать их заставлять что ли?! Это неспортивно!
🤣🤣🤣
А-а, про дораму и блюдо, которое так понравилось герою! Я в процессе подготовки много рецептов на тему кисло-сладкой свинины нашла. И вдруг оказалось, что это и есть то самое Го Бао Чжоу, от которого сомлел герой. О как бывает...
___
P. S.
Традиционная благодарность за донаты. Спасибо - от души! Если раньше я трудилась ежедневно, рассчитывая на оплату труда от Дзена, то сейчас пишу только для вас и благодаря вам, мои читатели. Спасибо! Если бы не ваша помощь и поддержка, то канал бы этот кончился. Правда, мне по-прежнему неловко, когда приходят крупные суммы. Но так тепло... Спасибо вам! 😇