Сегодня я к вам с пирогом «Перина». Это светлая версия пирога «Подушки» без какао. Готовится просто, а вкусно так, что просто не передать словами — надо печь! Почему «Перина»? Потому что начинка здесь нежная, воздушная, похожая на мягкие творожные облака. Готовится всё из простых продуктов, которые обычно есть в холодильнике. Не нужно ничего вымешивать часами или ждать, пока поднимется тесто. Справится даже тот, кто только начал дружить с духовкой.
Кстати, вариантом с какао я уже делилась — ссылка в описании. Ранее я делилась шоколадным вариантом. Если интересно, загляните сюда 👇
Рецепт:
Форма — круглая, диаметром 24 см. Если у вас форма 22 или 26 см, просто чуть изменится высота пирога. В 24 см получается идеально.
Тесто:
Мука пшеничная - 250 г
Масло растительное (рафинированное) - 100 мл
Молоко - 100 мл
Яйца куриные - 3–4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель теста - 5 г
Творожная начинка:
Творог - 350 г
Крахмал - 30 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - ½ ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Способ приготовления
В миску отмерим 250 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. В другую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 140 грамм сахара
Взбиваем миксером до пышности 3-4 минуты. теперь вливаем растительное масло 100 мл и молоко 100 мл
Перемешиваем лопаткой и добавляем муку с разрыхлителем . Тесто готово. Переливаем его в форму диаметром 24 см.
Теперь приготовим творожную начинку. Творог кладем в миску 300 грамм добавляем 1 яйцо, 50 грамм сахара, крахмал 30 г, ванилин по желанию . Теперь пробиваем блендером до однородности.
Перекладываем в кондитерский мешок или обычный. И теперь кладем в виде сеточки творожную начинку.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 35 -40 минут . Ориентируйтесь по своей духовке .
Готово, даем остыть немного вынимаем из формы режем на порционные кусочки и подаем с чаем. Красивый в разрезе. Мягкий нежный вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Пять советов для идеального результата
- Творог не должен быть мокрым. Если творог слишком жидкий, откиньте его на сито на 30 минут. Лишняя сыворотка испортит начинку — она не схватится.
- Температура продуктов. Яйца и молоко достаньте из холодильника за час до готовки. Теплые ингредиенты лучше взбиваются, тесто получается воздушнее.
- Не открывайте духовку первые 25 минут. Бисквитное тесто любит тепло. Резкий перепад температур — и пирог осядет серединой.
- Если верх румянится слишком быстро. Прикройте форму листом фольги сверху. Но делайте это аккуратно, чтобы не обжечься.
- Как резать теплый пирог. Берите самый острый нож и протирайте его после каждого разреза. Тогда кусочки будут ровными, начинка не вылезет.
🍽️Как подавать и с чем есть
Пирог «Перина» самодостаточный. Он не требует крема или пропитки. Посыпьте его сахарной пудрой — будет нарядно. Или подайте как есть, присыпав корицей.
Идеальные напитки: черный чай, кофе с молоком, цикорий, теплое молоко. Для сладкоежек — ложечка сгущенки рядом с кусочком.
Хранится пирог при комнатной температуре под колпаком или в контейнере двое суток. В холодильнике — до 4 дней. Но проверено: он исчезает гораздо быстрее.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С помощью 2 х палочек для суши можно взбить яйца, одна палочка, воткнутая в середину, например, огурца, поможет нарезать овощи в виде спирали. А две палочки, помогут ограничив движение ножа, сделать прорези не до конца, нарезав овощи или мясо гармошкой. Палочкой удобно перемешивать небольшое количество необходимых продуктов, растопленный шоколад, мягкое сливочное масло и др.
✔️ Чтобы молоко при кипячении не убежало, насаживаю на вилку кусочек сливочного масла и смазываю стенки сотейника.
✔️ Если нет консервного ножа, открыть банку можно с помощью эмалированной кружки. Вам тоже приходилось так открывать?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.