Добрый день, Дорогие Друзья!
Для приготовления понадобится:
- Капуста цветная – 1 кг.,
- Морковь – 1-2 шт.,
- Чеснок – 1 головка,
Для маринада:
- Вода – 1 литр,
- Соль крупная – 2 ст.л.,
- Сахар – 150 гр.,
- Уксус 9 % - 150 мл.,
- Кориандр молотый – 2 ч.л.,
- Паприка – 2 ч.л.,
- Куркума – 1 ч.л.,
- Чёрный и красный перец – по вкусу,
- Масло растительное – по желанию ( 2-3 ст.л.)
!Если капуста используется свежесрезанная со своего участка, то перед приготовлением, её необходимо замочить в холодной воде с добавлением соли, примерно минут на 20-30, для вывода насекомых. Затем промыть!
1. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов.
3. Произвольно нарезать чеснок.
4. Овощи переложить в ёмкость.
5. Подготовить маринад. В кастрюлю с водой добавить соль, сахар, специи и после закипания- уксус.
При желании можно добавить растительное масло.
6. Горячим маринадом залить овощи и после полного остывания убрать в холодильник.
Готовность на следующий день.
Таким же способом можно приготовить цветную капусту со свёклой. В данном случае куркуму класть не нужно, а количество сахара можно отрегулировать (зависит от сладости свёклы).
Свёклу необходимо выбирать хорошего качества (не розовую), иначе в конечном результате, цветная капуста будет слабоокрашенная.
Такой способ маринования подходит не только для цветной капусты, но и белокочанной, а также отдельно моркови.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.