Хотите порадовать себя и близких настоящей домашней квашеной капустой? Этот проверенный рецепт поможет вам добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.
Ингредиенты для 3-литровой банки: Пошаговое руководство:
Хотите порадовать себя и близких настоящей домашней квашеной капустой? Этот проверенный рецепт поможет вам добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
- Свежая белокочанная капуста – около 2,5 кг
- Морковь – 3 штуки среднего размера
- Поваренная соль – 2 столовые ложки
- Сахарный песок – 2 столовые ложки
- Питьевая холодная вода – примерно 500 мл (важно: не кипяченая!)
Пошаговое руководство:
- Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, а морковь натрите на терке.
- В большой миске соедините нашинкованную капусту и тертую морковь. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
- Переложите овощную смесь в чистую трехлитровую банку, аккуратно утрамбовывая слои. Не следует слишком сильно давить на капусту.
- Залейте содержимое банки холодной чистой водой до самого верха.
- Для предотвращения вытекания рассола во время брожения, установите банку в емкость большего размера (например, таз или глубокую миску).
- Оставьте банку при комнатной температуре для естественного брожения на 3-4 дня.
- В течение этого времени регулярно (не менее двух раз в сутки) прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы обеспечить выход газов.
- Важно: в период активного брожения крышка на банку не надевается.
- Когда процесс ферментации завершится (обычно это видно по прекращению активного выделения пены и пузырьков), плотно закройте банку крышкой и переместите ее в холодильник или погреб для хранения. Наслаждайтесь вашей домашней квашеной капустой!