Яйца по‑кубински: яркий завтрак (и не только!)

Хотите разнообразить меню и добавить в него немного кубинского колорита? Попробуйте фаршированные яйца по‑кубински — блюдо, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и на обед или ужин. По вкусу оно напоминает шакшуку и другие варианты яиц с помидорами, но со своим неповторимым акцентом.

Есть разные версии этого блюда. Например, huevos habaneros запекают в остром соусе. Но сейчас хочу поделиться рецептом более изящного варианта: фаршированных яиц с сырно‑томатной начинкой и ароматным соусом софрито.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 4 шт.;
• томаты консервированные или свежие — 400 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• лук репчатый — 80 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр полутвёрдый (лучше с островатым вкусом, например, чеддер) — 100 г;
• сливки 9 % — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовим яйца

1. Отварите яйца вкрутую (не дольше 10 минут после закипания).
2. Переложите их в холодную воду и остудите до комфортной температуры.

Делаем соус софрито

Пока варятся яйца, займитесь соусом:

1. Очистите лук, вымойте болгарский перец, удалите семена и перегородки. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками.
2. Очистите и измельчите чеснок.
3. Разогрейте в сковороде с толстым дном сливочное масло. Обжарьте лук и перец около трёх минут.
4. Добавьте чеснок, готовьте ещё одну минуту.
5. Выложите в сковороду консервированные томаты.
6. Доведите соус до кипения и готовьте на небольшом огне около 10 минут, пока жидкость не выпарится наполовину.
7. Приправьте софрито свежемолотым чёрным перцем и солью.

Фаршируем яйца

1. Очистите остывшие яйца и разрежьте их вдоль пополам.
2. Аккуратно достаньте желтки и разомните их вилкой.
3. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте половину сыра с желтками и сливками, приправьте солью и перцем.

Запекаем

1. Разогрейте духовку до 180–190 °C.
2. Нафаршируйте половинки белков желтково‑сырной смесью и выложите их в жаропрочную форму.
3. Залейте яйца соусом софрито и посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекайте 15 минут.

Подаём

Мелко порубите петрушку и посыпьте ею готовые яйца прямо перед подачей.

Яйца по‑кубински (или по‑гавански) традиционно сочетают с:

• отварным белым рисом;
• жареными бананами;
• обжаренными колбасками.

Приятного аппетита!