Роман Тимофеев, СЕО компании Импара, делится мнением про изменения, которые происходят сейчас в сфере гостеприимства и предлагает взглянуть в будущее отрасли на 5-10-15 лет вперед и разобрать основные направления, проблемы и найти решения.
Горизонт 1: турбулентность и осознание (ближайшие 2 года)
Рынок гостеприимства заходит в период, где «работать как раньше» уже не получится.
Не потому что стало сложнее, а потому что меняются сами правила игры.
Ближайшие 2 года — это не про рост или падение. Это про турбулентность и необходимость быстро осознать, что происходит.
И есть три ключевых сдвига, которые уже начались:
1. Меняется миграционная карта: новые люди — новые правила
Привычная модель найма постепенно уходит. Поток сотрудников из стран СНГ сокращается, на смену приходят кандидаты из стран BRICS — с другой культурой, языком и мотивацией. И здесь главная ошибка — работать с ними «по старым лекалам».
В чём проблема:
- языковой барьер
- другое отношение к дисциплине и иерархии
- иные ожидания от работы
- сложность в обучении и адаптации
В результате падает качество, растёт текучка и увеличивается нагрузка на менеджмент.
Что с этим делать:
Вводить систему адаптации, а не «бросать в работу»
- визуальные стандарты (фото, видео, чек-листы)
- простые и понятные инструкции
- наставничество в первые недели
Упрощать процессы
Чем сложнее система — тем выше вероятность ошибок.
Стандартизировать обучение
Не «объяснили на словах», а зафиксировали и масштабировали.
2. Крупные платформы забирают людей
Яндекс, Ozon и VK уже конкурируют с HoReCa не за клиентов — за персонал. И выигрывают. Почему? Скорее всего:
- понятные условия
- прозрачная система оплаты
- технологичная среда
- меньше хаоса
В чём проблема:
Отели конкурируют с платформами, но при этом сами остаются «ручными»:
- задачи ставятся устно
- контроль непрозрачный
- результат зависит от конкретных людей
Для сотрудника это выглядит как менее стабильная среда.
Что с этим делать:
Строить свою «внутреннюю платформу управления». Это не про IT ради IT.
Это про:
- прозрачную постановку задач
- понятную систему оплаты
- быстрые коммуникации
- цифровой контроль качества
Нужно убирать зависимость от «человеческого фактора». Система должна работать независимо от конкретного сотрудника.
3. Федеральный закон №238-ФЗ о независимой оценке квалификации работников: рынок начнут формализовывать
Этот фактор многие недооценивают. Но он может сильно изменить рынок труда в HoReCa.
Что это значит:
- появятся формальные требования к квалификации
- усилится контроль за компетенциями
- рынок станет более «прозрачным»
В чём риск:
- часть сотрудников может не соответствовать требованиям
- возрастёт нагрузка на обучение
- появятся ограничения при найме
Что делать уже сейчас:
Вводить внутренние стандарты
- чек-листы
- регламенты
- понятные критерии качества
Развивать обучение. Не разовое, а системное.
Фиксировать навыки сотрудников. Чтобы понимать, кто и что реально умеет.
Итог
Все три изменения говорят об одном: рынок уходит от «людей решают всё» к модели «система управляет результатом».
Пытаться решить новые проблемы старыми методами: «найдём людей», «усилим контроль» и «как-то справимся» больше не работает.
Главная возможность
Те, кто в ближайшие 1–2 года выстроят систему, стандартизируют процессы и внедрят управляемость получат кратное преимущество.
Турбулентность — это не проблема. Это момент, когда рынок перераспределяется. Вопрос только в том, вы будете адаптироваться или догонять.
Продолжение следует...Подписывайтесь и стройте будущее HoReCa вместе с нами!