Сладости у диабетиков под запретом, но производители постоянно работают над расширением ассортимента и предлагают варианты, которые допустимы при заболеваниях обмена веществ. Разберемся, какую халву можно есть при диабете, а какую лучше вернуть обратно на полку.
Из чего делают халву?
Классическая халва состоит всего из двух компонентов – перетертых семян подсолнечника, смешанных со сбитой карамельной массой. В продаже встречаются разновидности из орехов, кунжута, а также их смеси, в которые могут добавлять мед, какао, патоку, сушеные фрукты, цукаты.
В классической сладости содержатся:
🔹 Белки – 10–15 г, жиры – 25–35 г, углеводы – 45–55 г
🔹 Клетчатка
🔹 Витамины А, D, Е, К, С, группы В
🔹 Минералы – кальций, железо, магний, медь, марганец, селен, цинк и др.
Калорийность халвы – 480–550 ккал, гликемический индекс (ГИ) – 70, хлебные единицы (ХЕ) – 5,4.
Чем опасна халва при диабете?
Халва относится к высококалорийным продуктам, в которых содержится много углеводов. Употреблять ее в большом количестве диабетикам нельзя. Это может спровоцировать приступ гипергликемии вплоть до кетоацидотической комы – угрожающего жизни состояния. Однако это не повод отказываться от любимой сладости. Главное – найти ту, которая будет отвечать потребностям организма и не причинит вреда здоровью.
«Правильная» халва для диабетиков
Такой продукт можно найти в отделах диабетического питания. Сахар в нем заменен искусственными подсластителями – ксилитом, фруктозой, изомальтом и др. Они наделяют халву сладким вкусом, но при этом пониженной калорийностью и низким гликемическим индексом. Так, степень сладости изомальта – 0,45–0,60 сладости сахарозы, а калорийность всего 2 ккал/г. Гликемический индекс составляет 9 г-экв. глюкозы, что значительно ниже, чем у сахарозы (68 г-экв.). После употребления изомальта уровень глюкозы в крови повышается не слишком сильно и составляет от 2 до 12%, к тому же всасывается он не весь, а всего 10% от поступившего с пищей.
Однако и таким лакомством лучше не злоупотреблять. Исследования последних лет показывают, что некоторые сахарозаменители могут быть опасны для здоровья. Так, при усиленном потреблении фруктоза может стать причиной гиперлипидемии, высокого кровяного давления, повышенного содержания глюкозы в крови и сахарного диабета 2 типа.
Если хочется быть уверенным, что продукт безопасен для здоровья, тогда делать его нужно своими руками. Так вы сможете контролировать состав и даже содержание минералов, например, путем использования кунжутной и ореховой тахини (пасты). Ученые выяснили, что в халве, приготовленной из кунжутной тахини, содержится больше кальция, натрия, магния, фосфора и цинка, а вот в халве из ореховой тахини больше калия, железа и марганца.
Помните о мере. Даже самый полезный продукт может навредить при избыточном употреблении, поэтому лакомиться им можно лишь изредка и маленькими кусочками. Проконсультируйтесь предварительно с врачом. Он даст индивидуальные рекомендации, учитывая состояние здоровья и уровень глюкозы в крови.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.