Доброго субботнего вечера! А я к вам с отличной идеей для вкусного воскресного завтрака. Каждая бабушка должна уметь печь оладушки и передать это знание детям, внукам, правнукам, праправнукам и прапрапрапра......внукам:).
Ну согласитесь, это же классика. Бабушки и оладушки. Будь то деревенские бабушки или городские, а поджаристые, жирные, с хрустящей корочкой оладушки на завтрак остаются неизменны. А если ещё и со сметанкой? Да с домашним вареньем, да со свежей клубникой с грядки... Ммм, загляденье! Ты просыпаешься от тихих напевов бабушки себе под нос и шкварчания масла на кухне. За окном уже утро и в школу не надо. Ты лежишь под тяжелым одеялом и белье пахнет свежестью, но не из-за кондиционера для белья, а потому что сохло на улице и напиталось лучами летнего солнца. И на душе у тебя спокойно, нет ни кредитов, не ипотек, ни обязательств. Ты смотришь на сонных мух и ждешь, когда бабушка тихонько заглянет в комнату и ласково поцелует в щеку. И единственное, что тебя волнует -это с каким вареньем будут оладушки.
Ну что, получилось у меня вас соблазнить? Тогда самое время начинать готовить. Рецептов оладушек очень... Нет не так. ОЧЕНЬ много. И сегодня я вам расскажу рецепт оладушек на кефире.
Для бабушкиных оладушек нам понадобится:
- кефир - 500 мл.
- мука - 300-350 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1,5 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- растительное масло (для жарки)
Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Так что достать всё необходимо заранее.
Кефир можно использовать любой жирности. Тут дело вкуса. Но на мой взгляд, какой бы кефир вы не взяли, оладушки всё равно достаточно калорийный и жирный продукт из-за масла, в котором они жарятся.
Для оладушек соединяем в глубокой миске кефир, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем. В идеале, сахар должен раствориться.
Много сахара в тесто добавлять не стоит. Он не раствориться и будет пригорать при жарке. Ну и плюс оладушки всегда кушают с чем-то. Если это что-то сладкое, то булки могут слипнуться, а если начинка будет съестная, то сладкие оладьи точно не подойдут.
Далее замешиваем тесто. Тут под руку удачно попал муж, так что подключила его к этому процессу. Вдвоем сподручнее. Пока я просеивала муку с содой - он перемешивал.
Тесто по этому рецепту получается достаточно плотное. Это дело вкуса. Мне нравится, когда оладушки пышненькие, а не как заплатки: тонкие и большие.
Ну а теперь тесту нужно дать отдохнуть как будто это оно тут старается, а не я 30 минут. На тесте должны появится пузырьки, это значить сода вступила в реакцию.
Важно. Тесто мы больше не мешаем. Даже если очень хочется. Поэтому так важно его сразу хорошо вымесить, вводя муку постепенно.
И приступаем к жарке. Жарить оладушки необходимо в большом количестве растительного масла на температуре чуть выше средней. Это очень важно, так как если вы будете жарить на слишком высокой температуре они не пропекутся внутри. Конечно же горячее сырым не бывает, но всё-таки не стоит есть непропечённые оладушки:).
Обжариваем оладушки с двух сторон до золотистой корочки. Это примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Всё зависит от плиты и сковороды.
Готовые оладушки лучше выкладывать на заранее подготовленную тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Они за пару минут впитают лишнее масло.
Ну а далее остается только украсить стол и положить начинки. У меня это: сгущенка, сметана и мармелад из белой смородины. Получается очень вкусно и сытно, у нас осталось еще по паре оладушек на ужин к чаю. Приятного аппетита и хороших выходных!
Если вам понравился рецепт, обязательно подписывайтесь на мой канал. Здесь вы найдете много вкусного и интересного!