Кубанские сырники готовят из песочного теста с начинкой из тёртого сыра (например, российского, пошехонского или адыгейского) с добавлением чеснока. Такое блюдо иногда называют «хачапурики» — это аналог хачапури из песочного теста с сырной начинкой. Его обычно едят в холодном виде, и оно долго сохраняет вкус. Готовиться довольно быстро и получается очень вкусно.
Разделённые кусочки кубанского пирога можно подавать вместе с вкусным горячим чаем и сметаной. При добавлении острых, сладких и кисло – сладких соусов можно получить праздничное блюдо.
Мне очень понравился такой рецепт "Хачапурики", думаю многим из вас тоже придётся по душе:
Кубанские сырники "Хачапурики".
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта 200г., сливочное масло 82,5% (можно и 72,5%) 125г., молоко коровье 3,2% 50мл., щепотка соли, щепотка сахара.
Для начинки:
Российский сыр 250г., фета сыр 100г., яйца куриные 2шт., чеснок 3 зубчика, кавказские травы сушёные 1ч. л..
Для соуса:
Сметана 20% 150г., томатная паста 1ч. л. с горкой, копчёная паприка 1/2 ч. л., кинза 20г, базилик зелёный 10г.
- В большую миску отправьте муку, щепотку соли и щепотку сахара. Добавьте мягкое сливочное масло и молоко комнатной температуры.
- Активно замесите руками и скатайте в комок. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 15 минут.
- Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте кусочки феты и разомните вилкой.
- Добавьте к сырам измельчённый чеснок, кавказские травы и 2 яйца, перемешайте до однородности.
- Раскатайте тесто на пергаменте в тонкий прямоугольный или квадратный пласт. Переложите на противень.
- Распределите начинку по всей поверхности теста, не отходя от краёв.
- Отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку электрическую обогрев верх низ на 15-17 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке.
- Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты для соуса.
- Дайте остыть сырник в течение 10 минут
и нарежьте на квадратные кусочки.
Если хотите сделать начинку пикантнее, добавьте в неё вместо сыра Фета сулугуни или брынзу.
Тесто можно замесить заранее — оно хранится в холодильнике сутки.
Подавайте сырники тёплыми или холодными — они хороши в любом виде с соусом.
Можно в интернете найти различные рецепты, но они не слишком отличаются или называют кубанские сырники, которые делают из творога как обычные сырники. Но это уж кому как нравится.
Приятного аппетита!
Балуйте себя и своих близких!
Спасибо за внимание! Не забывайте ставить лайки и пишите комментарии.
Смотрите также на канале
Заходите на канал, кто не подписан, подписывайтесь, там найдëте в разделе "Подборки" вкусные, не сложные рецепты блюд (есть отдельно первые, вторые блюда), так же статьи о вязании и уроки для тех, кто хочет научиться вязать и статьи, которые каждой хозяйке будут я думаю не бесполезны..