Этот материал будет не для виски-пуристов, а для тех, кто любит экспериментировать со вкусами. Тем более, что вкусовой виски (flavored whisky) из диковинки превратился в серьезного конкурента в барах и домах по всему миру. Когда-то его считали слишком сладким или простым, но теперь эти бутылки получают награды и похвалы от экспертов по спиртным напиткам. Они доказывают, что виски может быть игривым, не теряя при этом в качестве.
При этом такой виски родился не в настоящее время. Его корни уходят в конец 19 века в США, когда с появлением ректификационных колонн начали выпускать виски на базе нейтрального спирта с добавлением различных вкусов. Естественно, возникли различные споры, на что понадобилось несколько лет, пока в 1909 году президент Тафт не дал ответ на вопрос, что есть виски. Самое интересное, что в США есть категория blended whiskey, которая сильно отличается от шотландского. Здесь как раз можно использовать нейтральный спирт, различные вкусовые добавки и называться виски, при условии, что крепость от 40% ABV и выше. И сейчас в Штатах выпускается много как виски с различными вкусами, так и спиртные напитки, когда крепость ниже 40% ABV.
Сам был свидетелем во время визита на Нью-Йоркскую ремесленную винокурню, где кроме бурбонов и ржаного виски, выпускали ещё и шоколадный и пряный виски. При этом они были невыдержанными и представляли собой настой на какао бобах и специях. Тем не менее, по американским законам это был виски, и большинство американцев по окончании тура и дегустации, выбрали именно эти варианты, в то время как я выбирал между лимитированными бурбонами.
Но, вернёмся к тому вкусовому виски, который выпускается у нас, так как мировые тенденции добрались и до нас, и такой вариант пользуется спросом у молодёжи, которая в магазинах ищет именно подобные релизы. Правда с мировой практикой до нас добралось и то, что принято в американском законе по blended whiskey. Напомню ещё раз это определение.
«Смешанный виски (Blended whisky)» представляет собой смесь, которая содержит straigth виски или смесь straigth виски в процентном соотношении не менее 20%, допускается добавление безвредных красителей и ароматизаторов, в итоге представляющий собой смесь виски и нейтральных спиртов. Если в общей смеси присутствует один из видов straight виски в процентном соотношении более 51%, то данный виски может определяться типом этого straight виски, например “blended rye whisky”.
Те, кто внимательно прочитал, то увидел, что в этой категории можно добавлять нейтральные спирты. Именно так и делают практически все производители вкусового виски в России. Да, у нас они относятся к «напиток спиртовой», «настойка полусладкая», «коктейль», а не к виски, но все пишут whisky или whiskey на главной этикетке. Впрочем, и все импортные вкусовые виски у нас тоже проходят как «спиртовой напиток». Так вот, насколько ли честно называть такой продукт виски, если там преобладает нейтральный спирт, а вискового дистиллята может быть всего одна капля? Тут каждый решает сам.
Но, радует тот факт, что в каждом правиле есть и свои исключения. В том числе и в производстве вкусового виски, даже в России. Узнав, что компания Ладога представила вид напитков, сделанных исключительно из висковых дистиллятов из кукурузы, без использования ректификатов, мне стало интересно их попробовать.
Tavern Hound Spiced, 35%ABV
Произведён на основе Tavern Hound Bourbon Style, из собственных дистиллятов от Первой Русской Винокурни "Крутояр" с добавлением натурального настоя корицы, кориандра и розмарина.
Нос яркий, в меру сладкий, пряный. Никакой спиртуозности там нет, она и не проявляется с течением времени.
Вкус кремовый, пряный, без намёка на спиртуозность. Пьётся мягко и легко.
Послевкусие средней продолжительности, пряное, кремовое, с лёгкой сладостью. Неприятных моментов не вызывает, запивать и закусывать нет ни малейшего желания.
Здесь я не почувствовал никакой химозности, вкусы натуральные. Действительно похож на виски с добавлением пряных тонов.
Tavern Hound Honey, 35%ABV
Произведен на основе кукурузного виски Tavern Hound Bourbon Style, из собственных дистиллятов от Первой Русской Винокурни "Крутояр", с добавлением натурального цветочного меда, по авторской рецептуре мастеров-купажистов Компании Ладога.
Нос яркий, в меру сладкий с натуральными нотками мёда. Никакой спиртуозности нет ни в самом начале, ни по прошествии времени.
Вкус яркий, в меру сладкий, медовый. Пьётся мягко и легко, без каких-либо неприятных моментов.
Послевкусие средней продолжительности, в меру сладкое, медовое.
И здесь я тоже не нашёл химических и ненатуральных оттенков, в том числе и нот спирта. Действительно виски с добавлением мёда, а не водочная настойка с добавлением немного виски и медовых ароматизаторов с обилием сахара.
Вот такие варианты вкусового виски мне понравились. Когда в основе виски без добавления спирта ректификата, с натуральными добавками, то получаются яркие, насыщенные, интересные напитки, которые хорошо идут как в чистом виде, не потеряются и в коктейлях. Тем более, что там нечему теряться, в отличие от тех, где применяется ректификат, который при добавлении других компонентов начинает проявляться в полной мере. И, хотя я не являюсь фанатом вкусовых виски, но попробовать те варианты, в которых используются только виски, мне интересно. Радует тот факт, что и российские производители начали выпускать вкусовой виски без использования ректификата, правда, пока что это единичное исключение из правил.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!