Цыпленок табака — блюдо грузинской кухни. Цыпленка жарят под прессом в остром соусе. Корочка хрустящая, мясо сочное. А название не имеет отношения к табаку.
Откуда название
Слово «табака» — от грузинского «тапака». Это сковорода с тяжелой крышкой-прессом. «Тапака» трансформировалось в «табака». Так цыпленок под прессом стал «табака».
Другая версия: в соус для цыпленка раньше добавляли табак (как приправу). Грузины любят острое, могли и табак положить. Но эта версия сомнительна.
Как готовят
Цыпленка разрезают по грудке, распластывают. Солят, перчат, натирают чесноком. Маринуют в гранатовом соке или аджике. Кладут на сковороду, прижимают прессом. Жарят с двух сторон до корочки. Сковорода должна быть чугунной, крышка — тяжёлой.
В конце вливают немного воды, тушат под давлением.
Итог
Цыпленок табака — не от табака. А от грузинской сковороды «тапака». И это одно из самых вкусных блюд грузинской кухни. Попробуйте, не пожалеете. Цыпленок табака — это хруст, сочность, острота и немного Грузии на вашей тарелке. Приятного аппетита.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz