Многие из вас, отдыхая в Турции, наверняка пробовали этот яркий, нежный и невероятно вкусный салат на «шведском столе». За ним всегда выстраивается очередь! В Турции он называется Makarna Salatası (Макарна Салатасы), и поверьте, это не просто «отельная еда».
Для турецких хозяек этот салат — настоящая палочка-выручалочка. Я часто вижу, как его готовят на большие семейные праздники, дни рождения или традиционные «дни чаепития», когда в доме собирается много гостей. Он сытный, нарядный и нравится абсолютно всем — и взрослым, и детям. Моя дочь его просто обожает!
Мой маленький секрет для вас
В турецких супермаркетах часто продают готовые баночки с овощным гарниром для салатов. Но я заметила, что в них почти всегда очень много картофеля. Мы же с вами приготовим настоящую классику без картофеля. Так салат получается гораздо легче и изысканнее. Именно в отсутствии лишнего крахмала и кроется секрет того самого «ресторанного» вкуса, который нам так нравится!
Что нам понадобится:
Для основы:
- Макароны — 250 г (я обычно беру «колечки» или «ракушки», они лучше всего держат соус);
- Морковь — 1 шт.;
- Зеленый горошек — 120 г (200 мл);
- Консервированная кукуруза — 130 г;
- Маринованные корнишоны — 5-6 шт.
Для той самой заправки:
- Густой йогурт — 200-250 мл (4-5 ст. л.);
- Майонез — 2-3 ст. л.;
- Чеснок — 1 зубчик (турки его очень любят, он дает потрясающий аромат!);
- Свежий укроп — небольшой пучок;
- Соль, черный перец — по вкусу.
Как я его готовлю:
- Подготовка овощей. Сначала я подготавливаю морковь: чищу её и нарезаю на маленькие ровные кубики. Старайтесь делать их по размеру примерно как горошины.
Варим овощи. Отправляю кубики моркови в кипящую воду на 6–7 минут. Затем к моркови добавляю горошек и варю их вместе еще 3–5 минут. Хитрость от меня: в самом конце варки я добавляю 1-2 ч. л. уксуса. Это мой секрет: так и морковка, и горошек сохраняют свой яркий, праздничный цвет.
2. Макароны. Отдельно отвариваю макароны в подсоленной воде до готовности.
3. Охлаждение. Сливаю воду и даю всем ингредиентам полностью остыть. Это очень важно! Чтобы макароны не слиплись, добавляю к ним капельку масла.
4. Заправка и сборка. Пока всё остывает, мелко режу корнишоны. В отдельной миске смешиваю густой йогурт, майонез, измельченный чеснок и свежий укроп. Смешиваю макароны с овощами, добавляю заправку и хорошо перемешиваю.
⚠️ Важный момент: Я никогда не подаю его сразу. Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. За это время вкус станет цельным и по-настоящему насыщенным.
Попробуйте приготовить, и частичка солнечной Турции окажется у вас на столе! Это просто, быстро и очень по-домашнему.
А вы любите турецкую кухню? Напишите в комментариях, какой мой рецепт из Турции ваш самый любимый? Мне всегда очень интересно читать ваше мнение!
Приятного аппетита! / Afiyet olsun! 🫠❤️
🎥 Пошаговое видео этого рецепта вы можете посмотреть здесь: