В нашем рецепте мясо не пересушивается, лапша не разваливается, а овощи остаются слегка хрустящими. Секрет — в технике: быстрая обжарка вырезки, раздельное приготовление в воке и финальный аккорд с кунжутным маслом и семечками.
📖 Ингредиенты
Рисовая лапша 200 г (1 упаковка)
Говядина вырезка 300 г
Перец болгарский (разного цвет) 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Капуста (белокочанная или пекинская) 100 г
Морковь 1 шт. (~100 г)
Петрушка (пучок) 30 г
Масло кунжутное 50 мл
Соевый соус 50 мл
Сахар 20 г
Перец чёрный (молотый) по вкусу
Итальянские травы 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Паприка сладкая копчёная 0,5 ч. л.
Семена подсолнечника (очищенные) 50 г
📖 Как готовить
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перец, морковь, капусту нарежьте соломкой.
Кабачок — ломтиками (если молодой, кожицу можно не счищать).
Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
Шаг 2: Маринование говядины с помощью системы VacSy
В контейнере VacSy смешайте: 30 мл соевого соуса (из 50 мл), 20 г. сахара, чёрный перец, хмели-сунели и паприку.
Добавьте говядину, закройте контейнер и откачайте воздух насосом. Оставьте мариноваться на 15–20 минут (в вакууме процесс идёт быстрее).
Шаг 3: Приготовление рисовой лапши
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
Рисовую лапшу положите в корзинку-пароварку, установите на кастрюлю, накройте крышкой.
Готовьте 5–7 минут (или по инструкции на упаковке, обычно рисовая лапша варится 3–6 минут).
Готовую лапшу слегка сбрызните кунжутным маслом (1 ч. л.), чтобы она не слиплась.
Шаг 4: Жарка в воке
Вок разогрейте на сильном огне до 160–180 °C.
Выложите говядину из маринада (без жидкости), обжаривайте 2–3 минуты до румяной корочки, постоянно помешивая.
Переложите мясо в миску.
Температуру снизьте до 120 °C.
В вок добавьте перец, морковь, кабачок, капусту.
Готовьте 5 минут, помешивая.
Добавьте оставшийся соевый соус (20 мл) и 50 мл воды. Накройте крышкой, тушите 3–4 минуты при 100 °C.
Шаг 5: Сборка
Верните говядину в вок.
Добавьте рисовую лапшу, кунжутное масло (оставшееся), семена подсолнечника, итальянские травы.
Прогревайте всё вместе 1–2 минуты, перемешивая.
Шаг 6: Подача
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!