Курица карри с рисом

КБЖУ на 100 г:

• калории: ~155 ккал;
• белки: ~9 г;
• жиры: ~7 г;
• углеводы: ~16 г.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• куриное филе — 400 г;
• рис (длиннозёрный или басмати) — 200 г;
• кокосовое молоко — 200 мл;
• паста карри — 2 ст. л. (можно использовать зелёную, красную или жёлтую);
• имбирь свежий — 15 г (небольшой кусочек);
• лук репчатый — 1 шт. (около 80 г);
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая кинза — несколько веточек (для подачи).

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло. Обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты до мягкости и появления аромата.
3. Добавьте куриное филе и обжаривайте на сильном огне 4–5 минут, пока мясо не побелеет со всех сторон.
4. Положите в сковороду пасту карри, перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Влейте кокосовое молоко, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 8–10 минут до готовности курицы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Тем временем отварите рис: промойте его, залейте 400 мл воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут. Оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
7. Подавайте курицу карри горячей с рассыпчатым рисом, украсив свежей кинзой.

Приятного аппетита!