Наступление весны чувствуется не только в воздухе, но и наши любимые полезные растения радуют своей первозданной зеленью:
● Биточки из крапивы. Потребуется: 100 г крапивы, 100 г готовой пшённой каши, соль — по вкусу. Крапиву ошпаривают, рубят, варят в кипящей воде 2–3 минуты, затем откидывают на сито. Измельчают, перемешивают с густой пшённой кашей, формируют биточки и поджаривают на сковородке.
● Салат из одуванчика. Потребуется: 100 г листьев одуванчика, 50 г зелёного лука, 50 г петрушки и укропа, 15 г растительного масла, 1 варёное яйцо, соль, уксус, перец — по вкусу. Листья одуванчика выдерживаю в холодной подсоленной воде полчаса(часто и не выдерживаю, горечь одуванчика мне нравится), затем измельчаю, соединяю с зеленью, заправляю маслом, солью, перцем и посыпаю сверху варёным яйцом. Я добавляю ещё сваренную и мелко нарезанную картошку, свежий огурец.
● Запечённый лосось с соусом из щавеля. Потребуется: филе лосося, щавель, сливочное масло, сливки, белое сухое вино (немного), лук-шалот (или репчатый), соль, перец. Филе лосося солю и перчу, запекаю в духовке до готовности. Для соуса мелко нарезаю лук-шалот, пассерую его на сливочном масле в сотейнике, добавляю нарезанный щавель, вливаю белое вино, даю алкоголю выпариться. Затем вливаю сливки, готовлю на медленном огне до загустения соуса, солю и перчу его по вкусу. Запечённого лосося подаю с приготовленным щавелевым соусом.
● Омлет с первой зеленью. Потребуется: яйца, молоко, шпинат, укроп, кресс-салат (или другая зелень по вкусу), сыр (по желанию), сливочное или растительное масло, соль, перец. Яйца взбиваю с молоком, солью и перцем в миске, зелень мелко нарезаю, сыр натираю на тёрке. Затем разогреваю масло на сковороде, выливаю яичную смесь, равномерно распределяю нарезанную зелень и тёртый сыр поверх яичной смеси и жарю под крышкой на медленном огне до готовности омлета.
● Смузи с шпинатом и фруктами. Потребуется: шпинат, банан, яблоко (или груша), апельсиновый сок (или вода, йогурт), мёд (по желанию). Все ингредиенты помещаю в чашу блендера и взбиваю до однородной консистенции. Вот малое количество, как использую первую зелень. Буду рада новым подписчикам. Любавушка