Какие же майские праздники без горячего и сочного шашлыка? Мясо или овощи на мангале — не просто блюдо, но настоящий символ выходных. Однако с каждым годом набор для пикника на майских только дорожает. Сколько он стоит в этом году? Подробности — в материале.
Как поделился с редакцией 56медиа Павел Уфимцев, сооснователь платформы выгодных покупок Pikadil.ru, эксперт в ценообразовании и поведенческой экономике, к началу «шашлычного сезона» в этом году базовый набор действительно подорожал — но неравномерно.
Как изменился средний чек на шашлык?
По словам эксперта, средний чек на набор для пикника вырос в среднем от 12% до 18% в зависимости от региона, и основной вклад в рост цен внесло мясо. Самый популярный вариант для шашлыка — свинина — подорожал сильнее всего.
Максимальный рост стоимости составил 22% по сравнению с прошлой весной. По наблюдениям покупателей, акции на охлажденную свинину стали встречаться реже: в ответ многие планируют переключиться на курицу. Она прибавила всего около 8%, показав умеренный рост.
Говядина подорожала почти на 20%, но для традиционного шашлыка ее выбирают редко.
Отдельная история — полуфабрикаты: мясо, которое продается в уже замаринованном виде. Их стоимость тоже выросла на 20-25%. Пользователи в обсуждениях часто отмечают, что готовый шашлык стал неоправданно дорогим, поэтому в целях экономии маринуют мясо самостоятельно.
А как дела обстоят с ценами на маринады, специи для шашлыка? По словам Павла Уфимцева, эти ингредиенты подорожали скромнее — примерно на 8–10%. При этом покупатели заметили неприятный тренд: наряду с подорожанием уменьшается и объем упаковок.
А как же сопутствующие товары — коснулся ли рост цен и их?
— Овощи дорожают неравномерно. Лук и чеснок немного прибавили в цене, а вот огурцы и помидоры стабилизировались и даже подешевели за счет расширения поставок. Сопутствующие товары, такие как уголь и розжиг прибавили около 10% — это закономерное следствие инфляции, роста логистических и производственных издержек, — отмечает Павел Уфимцев.
Цены на продукты для шашлыка в Оренбурге — почему все дорожает?
Как отмечает эксперт, ситуация с ценами в Оренбурге в целом совпадает с общероссийской, но со своими локальными особенностями.
— В статистике по регионам чаще упоминается рост цен на мясо выше среднего уровня и более заметная зависимость от акций федеральных сетей. При этом потребители активнее переходят на локальные рынки и стараются поддерживать региональных производителей.
Почему все дорожает?
- удорожание сырья и кормов напрямую влияет на себестоимость мяса;
- рост логистических издержек — транспортировка и хранение требуют все больших затрат;
- традиционный фактор сезонного спроса: к майским праздникам ритейл закономерно повышает цены на товары для отдыха;
- изменение потребительского поведения. Люди стали чаще покупать продукты онлайн, где цена более прозрачна и быстрее реагирует на спрос. Это, с одной стороны, дает покупателям инструменты для сравнения, а с другой — позволяет ритейлу оперативно подстраивать цены под ажиотажный спрос.
Цены на мясо и овощи в Оренбуржье: данные статистики
По информации Оренбургстата, на 20 апреля средние цены на ингредиенты для шашлыка были следующими:
мясо:
- говядина — 709,96 за килограмм;
- свинина — 361,42 за килограмм;
- баранина — 771,76;
- куры — 200,50;
- сосиски, сардельки — 512,82.
овощи:
- лук репчатый — 41,66;
- свежие огурцы — 190,02;
- помидоры — 303,02.
Ранее сообщали, что в России перед майскими праздниками ожидается расширение ассортимента готовых блюд: производители стремятся быстрее реагировать на запросы покупателей и предлагать более разнообразные решения. Особенно активно будут развиваться направления, связанные с домашней кухней, традиционными блюдами, а также продуктами для сбалансированного и функционального питания. Подробности читайте в отдельном материале 56медиа.
Россиянам пообещали «золотой» шашлык — что подорожает перед майскими праздниками?