Признаюсь честно: я всегда предпочитаю рецепты, где соотношение «вкусно» и «сложно» было бы в пользу первого. И сегодня именно такой случай.
Мы будем печь овсяное печенье, которое мягкое внутри, с хрустящими краями и пахнет детством.
Самое вкусное в этом рецепте — он прощает ошибки. Нет овсяной муки? Блендер в помощь. А главное — тесто замешивается за 5 минут, а печется 12–15. Пока чай закипает — печенье уже готово.
Поехали!
Ингредиенты (все просто, все в есть)
· Овсяная мука — 180 г (если нет, мелко измельчите хлопья в блендере, это будет идеально)
· Пшеничная мука — 180 г (я беру обычную, высший сорт)
· Сахар — 180 г (но я кладу 130–150 г, меньше приторности — ярче вкус злаков)
· Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
· Масло подсолнечное — 100 г (рафинированное, без запаха)
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка
· Соль — щепотка (обязательно, она оттеняет сладость)
· Разрыхлитель — 10 г (стандартный пакетик)
Пошаговый рецепт (без воды)
1. В глубокой миске соединяем яйца, подсолнечное масло, сахар (у меня 150 г), ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком до легкой пены — не миксером, а руками.
2. Отдельно смешиваем сухую смесь: пшеничную муку + овсяную муку + разрыхлитель. Высыпаем к жидкой основе.
3. Замешиваем тесто (ложкой или руками). Оно получится липковатым, маслянистым, но довольно крутым. Не добавляйте лишнюю муку!
4. Самое приятное: руками скатываем шарики размером с грецкий орех. Выкладываем на противень с пергаментом — и слегка приплюскиваем каждый пальцами или дном стакана.
5. Духовку разогреваем до 190°С (не ниже, иначе печенье расплывется). Отправляем противень на средний уровень на 12–15 минут. Ориентир: края стали розоватыми, золотистыми, а серединка еще чуть светлая — это нормально, оно дойдет на противне.
Не передержите! Если убрать через 12 минут — печенье будет мягким. Если 15 минут — получите классическое рассыпчатое и хрустящее.
Достаем из духовки — и вот тут главное правило: не трогайте его горячим! Оно очень мягкое и будет крошиться. Дайте постоять на противне 5–7 минут. За это время печенье затвердеет, станет хрустящим, но останется рассыпчатым внутри.
Что в итоге? Дешевле магазинного, полезнее (без маргарина и усилителей вкуса) и в сто раз вкуснее.
Пробуйте, экспериментируйте с сахаром и добавляйте по желанию изюм или семечки. А у меня печенье закончилось быстрее, чем остыл чай.
Сохраняйте рецепт в закладки — он вас не подведет. Приятного аппетита!
#ДомашняяВыпечка #ОвсяноеПеченье #РецептыНаКаждыйДень #ДзенРецепты