Немного юмора: Настроение: хочется немножко кофе и три миллиарда долларов.
Всем, кто со мной еще не знаком- меня зовут Инна. Мне 61 Год. За 8 месяцев я похудела на 12,5 кг и уже четыре года успешно удерживаю вес в пределах 64-65 кг. Как мне это удается, буду писать в своих публикациях. И немного о своей жизни.
На календаре подходит к концу второй весенний месяц:
А за окном как будто второй зимний месяц:
Мне сегодня в клинику надо было к 12 часам. Поэтому проснулась не по будильнику, а когда выспалась. А выспалась я к 8 утра. И совесть меня не мучила, что так долго спала.
Пожарила опять сырники. У нас традиция- в выходные на завтрак сырники.
Посмотрела в окошко, снега больше стало. Пожалела свои растения:
Когда завтракали, вспомнили с мужем, что случилось ровно 40 лет назад. А случилась авария на Чернобыльской АЭС. Сегодня эта дата служит напоминаем об ответственности человечества за использование энергии атома.
Мой муж принимал участие в ликвидации этой аварии. Об этом я писала в статье:
К 12 часам поехала в клинику. Дорога была вот такая:
Всё покрылось снегом:
По дороге заехала на заправку и там перекусила:
Из клиники вышла а на улице сыро, снежок мокрый падал:
После процедуры я зашла в кафе в клинике и купила себе кофе американо. Захотелось очень. Села за столик , листаю Дзен. Девушка, которая приготовила кофе говорит мне :" У Вас уже кофе остыл. Может другой приготовить?"
А я всегда даю остыть кофе. Никогда не пью горячий. Остывший кофе вкуснее горячего. Если вы пробовали пить кофе не торопясь, то, наверняка заметили такую вещь: первый обжигающий глоток кофе всегда горький, а через пять минут из чашки пахнет вкусным сладковатым ароматом и кофе пить становится приятнее. И это не самообман. Бариста об этом не говорят. Или не знают, или не хотят распространяться.
А дело в языке, у которого есть рецепторы и они по-разному работают при разной температуре.
Горячий кофе буквально оглушает ваши вкусовые рецепторы. Они просто не успевают разобрать вкусовые оттенки. Именно поэтому свежесваренный эспрессо кажется просто горьким.
Когда же кофе остывает градусов до 40-50, рецепторы успокаиваются и начинают различать сладковатые ноты, фруктовую кислинку, ореховые оттенки. Те же зёрна, та же обжарка, а вкус становится объёмнее. Остывший кофе не горчит, а звучит.
Когда я была на отдыхе на Сардинии, я там обратила внимание, как пьют кофе итальянцы. Они пьют эспрессо. Приносят им маленькие кофейные чашки со свежесваренным эспрессо. И никто этот кофе не пьёт сразу. Эту маленькую чашечку эспрессо итальянцы пьют очень маленькими глотками, долго, наслаждаясь вкусом и ароматом. Именно там я попробовала пить кофе также и сразу почувствовала абсолютно другой вкус.
Я люблю американо, эспрессо пью крайне редко. Но теперь всегда даю кофе остыть.
Кофейни заинтересованы, чтобы мы пили кофе быстро и уходили или заказывали ещё. Горячий напиток мы можем выпить быстро , а тёплый будем потягивать минут 15-20, занимая столик. Простая экономика.
Но есть и другая причина. Многие заведения используют зёрна средней или тёмной обжарки, в которых изначально много горьких соединений. При подаче очень горячим этот недостаток заметен меньше. Высока температура маскирует грубый вкус. А если такому кофе дать остыть, он станет явно горьким. Поэтому в сетевых кофейнях чашки прогревают паром, а напиток варят на грани кипятка, чтобы вы не успели заметить, что зерно так себе. Так у меня сегодня и случилось. Кофе я выпить не смогла. Оказался очень горький. Хороший кофе должен становится вкуснее по мере остывания. Если это не так, значит продали некачественный.
Самый вкусный кофе при остывании показывают зёрна из Африки и Центральной Америки. А вот робуста или дешёвая арабика из Вьетнама при остывании показывают горечь. Такой кофе лучше пить горячим.
А теперь расскажу, как сварить кофе. Для этого не нужна специальная техника. Вот такой домашний способ.
Возьмите 18 гр свежемолотого кофе средней обжарки. Налейте 300 мл воды с температурой 92-95С. Если нет кухонного термометра, то это температура воды, которая постояла минуту после закипания. Залейте кофе, перемешайте, оставьте на 4 минуты. Затем аккуратно снимите ложкой пенку и верхний слой. Подождите ещё 3 минуты , чтобы гуща осела. Аккуратно перелейте прозрачную часть в чашку, стараясь не взболтать осадок. Я использую ситечко. Теперь самое главное. Дайте напитку постоять на столе 10 минут. Лёд не кладите. Он убьёт аромат. Через 10 минут вы попробуете тот самый кофе, за которым люди ходят в дорогие обжарщики- сладкий, плотный, без лишней горечи.
Попробуйте так сварить кофе. Уверена, что вкус такого кофе вам понравится
Не пейте кофе холодным, то есть комнатной температуры. Оптимальная температура 45-50С. Проверить легко. Если вы можете сделать большой глоток, не обжигаясь, температура правильная.
Ещё советы:
- Никогда не подогревайте кофе в микроволновке. После нагрева горькие соединения активируются с новой силой. Лучше сварить свежий.
- Выбирайте широкие чашки. В них кофе остывает равномерно. В высоком стакане верхний слой будет холодным, а внизу останется горячий. Смесь даст неприятный вкус.
- Добавляйте молоко только после остывания. Горячее молоко в горячем кофе даёт быструю химическую реакцию, которая убивает сладость.
Теперь вы знаете правду- настоящий вкус кофе раскрывается при терпеливом ожидании.
Именно поэтому я варю кофе в турке. Турок у меня много разных. Муж несколько раз заводил разговор, что надо купить кофемашину. Я не хочу. Из-за вкуса. В турке кофе вкуснее.
А ещё потому, что не могу хорошо вымыть кофемашину внутри. Когда мы переехали в свой дом, в 2008 году, купили кофемашину. По тем временам очень хорошую, дорогую, с капучинатором. Через 2,5 года что-то в ней сломалось. Вызвали мастера. Приехал, протестировал, сказал, что поломалось. Через день вернулся с нужной запчастью. Кофемашину не стал забирать в мастерскую, а ремонтировал на месте. Когда мастер разобрал машину, я увидела сколько внутри плесени. Не разобрав кофемашину, основательно её не вымыть. С тех пор я отказалась варить кофе в кофемашине. У меня есть капсульная кофемашина. Пользуюсь редко. Перед использование чищу с помощью специального средства. Вкус кофе, приготовленный в турке, мне нравится больше всего.
После клиники поехала сразу домой. Дорога была тяжёлая. Все ехали 60-70 км/ч. Видимость на дороге очень плохая.
Муж поставил на стиральную машинку в новом доме вот такие насадки на ножки:
Это чтобы машинка не скакала по полу при отжиме. А вы знали про такие насадки?
Приехала как раз к обеду:
После обеда отдохнула. Поговорила с дочкой и внучкой по телефону. Поработала над проектом до полдника:
Мне в комментарии посоветовали горький шоколад и орехи. Спасибо большое!!! Мне ведь доктор тоже говорил, а я забыла.
После полдника пошла в новый домик, помыла новые шкафы. Занималась этим до самого ужина:
Потом пила чай с зефиром 176 ккал. Фото не сделала.
За день получилось так:
Вот так день и прошёл. Погодный апокалипсис продолжается. Мокрый снег идёт, ветер усилился. Какая-то зимняя весна🤭🫤.
На этом буду заканчивать. Всегда рада вашим лайкам и комментариям!!!
Спасибо огромное за Стеллы!!!
И будьте ЗДОРОВЫ и счастливы!