Ленивый" капустный пирог

фото с сети интернет

"Ленивый" капустный пирог – это отличный вариант, когда хочется чего-то вкусного, но нет времени или желания долго возиться. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

• Для теста (основы):Кефир (или сметана, или йогурт) - 200 мл
  Яйца - 2 шт.
  Мука - 150-180 г (примерно 1-1.5 стакана, регулируйте до консистенции густой сметаны)
  Соль - 0.5 ч. л.
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (или 0.5 ч. л. соды, погашенной уксусом/кефиром)
  
• Для начинки:Капуста белокочанная - 300-400 г (примерно половина небольшого кочана)
  Лук репчатый - 1 шт. (средний)
  Морковь - 1 шт. (небольшая, по желанию)
  Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - небольшой пучок (по желанию)
  Яйца вареные - 2-3 шт. (по желанию, для более сытной начинки)
  Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
  Растительное масло (для жарки)
  

Приготовление:

1. Подготовьте начинку:Мелко нашинкуйте капусту.
   Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке (если используете).
   Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.
   Добавьте нашинкованную капусту к луку и моркови. Посолите, поперчите. Тушите под крышкой на среднем огне, помешивая, до мягкости капусты (около 10-15 минут). Если капуста слишком сухая, можно добавить пару столовых ложек воды.
   Когда капуста станет мягкой, снимите сковороду с огня. Дайте начинке немного остыть.
   Если используете вареные яйца, мелко их нарежьте и добавьте к капусте. Измельчите зелень и также добавьте в начинку. Хорошо перемешайте.
   
2. Приготовьте тесто:В глубокой миске смешайте кефир (или другой кисломолочный продукт), яйца и соль. Слегка взбейте венчиком.
   Просейте муку с разрыхлителем (или содой) в яично-кефирную смесь. Тщательно перемешайте до получения однородного теста консистенции густой сметаны. Тесто должно быть текучим, но не слишком жидким.
   
3. Сборка пирога:Смажьте форму для выпечки (размером примерно 20-24 см в диаметре) растительным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.
   Вылейте примерно половину теста в форму, равномерно распределяя.
   Выложите поверх теста подготовленную капустную начинку, разровняйте.
   Аккуратно вылейте оставшееся тесто поверх начинки, стараясь покрыть ее полностью.
   
4. Выпекание:Разогрейте духовку до 180°C.
   Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, или до золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из теста.
   
5. Подача:Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме.
   Аккуратно извлеките из формы и подавайте теплым. Он вкусен как сам по себе, так и со сметаной.
   

Советы:

• Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного копченой паприки или других любимых специй.
• Если хотите, чтобы пирог был еще "ленивее", можно использовать уже готовую тушеную капусту или квашеную капусту (предварительно отжав лишний сок и, при необходимости, промыв).
• В тесто для более насыщенного вкуса можно добавить тертый сыр (50-70 г).

Этот пирог получается нежным, сочным и ароматным, а процесс его приготовления действительно очень простой!