Как и все наши семейные блюда, особенно выпечка, этот пирог прошёл многолетний тест-драйв. Испытания временем, детьми и мужем — пройдено на отлично.
Рецепт его был у меня со школьных лет. Тогда всё записывали от руки, без интернетов и ютубов. У меня была обычная советская зелёная тетрадка, где начинала записывать рецепты моя сестра, а продолжила я.
Эту тетрадку я до сих пор храню. И по рецептам из него до сих пор готовлю. И этот — один из них.
Естественно, готовила я этот пирог сначала мужу. Потом — детям. Но поначалу дети его не ели, как и Брауни. Вообще. Даже пробовать не хотели. Зато съедал быстро их папа. Один. За вечер.
Я уже смирилась, что это «папин пирог».
Но пару лет назад распробовал сын. Потом подключилась дочь. А младшенький вообще сразу за обе щеки начал лопать, как только разрешила ему.
Теперь это наш общий пирог. Исчезает со стола со скоростью света.
Пирог сытный, полезный и белковый. Кто-то назовёт его запеканкой — и будет отчасти прав. Но мы будем называть его пирогом, потому что звучит вкуснее.
Идеален для:
- завтрака (с чаем или кофе),
- перекуса в дорогу,
- «чем бы накормить детей быстро и сытно»,
- моментов, когда в холодильнике творог, а что с ним делать — непонятно.
Ловите рецепт:
Ингредиенты
Посыпка
- Мука - 2 стакана
- Сливочное масло (размягчённого) - 150 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Сода - 1 ч. л. без верха
Начинка
- Яйца - 5 шт.
- Творог - 2 пачки (360-400 г)
- Сахар - 2 стакана
Приготовление
1. Смешиваем ингредиенты для посыпки. Должна получиться рассыпчатая масса, похожая на крупную крошку. Проверено: если масло размягчить заранее, всё смешивается за минуту.
2. В отдельной миске готовим начинку: смешиваем творог, яйца и сахар. Лучше блендером — масса будет нежной и гладкой.
3. Форму смазываем маслом.
4. Насыпаем половину посыпки на дно.
5. Заливаем всю творожную часть.
6. Сверху засыпаем вторую половину посыпки.
7. Выпекаем 1 час при 160 градусах.
8. Достаём, даём чуть остыть (если хватит терпения).
Мои лайфхаки (советую)
За годы готовки я набила руку и немного адаптировала рецепт под нашу семью.
1. Про запас
Сразу делаю посыпку примерно из 200 г сливочного масла. И даже из 150 г масла посыпку всю не сыплю — многовато. Остатки храню в холодильнике. За первым пирогом на следующий день или через день идёт второй. С посыпкой в холодильнике ничего не случится.
Готовится второй пирог (до духовки) — 5 минут!
Просто достала посыпку, быстро замесила начинку, собрала — и в духовку.
2.Экономия яиц и сахара
Яиц можно штуки 4, вместо 5. Разницы особой нет, а бюджет приятнее.
Сахара кладу примерно 1,5 стакана (стандартный стакан — 200 г). Для меня сладость идеальная — не приторно, но и не пресно. Детям нравится.
Украшательства и прочее
Можно украсить сверху по желанию. Посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, добавить ягоды.
Но у нас без украшательств уходит за вечер. Поэтому смысла нет — украшать некому и некогда.
Пирог очень сытный, обычно его готовлю часто в дорогу, когда надо взять с собой полезный и сытный перекус.
Вот так рецепт из старой зелёной тетрадки перекочевал в наше семейное меню, прошёл проверку временем и тремя детьми. Теперь он — часть нашей кулинарной истории.