Стеклянная бутылка остается канонической упаковкой даров виноградной лозы и других алкогольных напитков уже почти четыре столетия, однако растущие экологические требования и экономические факторы могут изменить предпочтения покупателей и стратегии производителей. К такому выводу пришли исследователи, изучившие отношение потребителей к альтернативным форматам упаковки — от алюминиевых банок до картонных коробок с мягкой металлизированной емкостью внутри.
Обстоятельная аналитическая работа, опубликованная в журнале Cleaner and Responsible Consumption, показала, что большинство покупателей по-прежнему воспринимают стекло как знак качества и традиций. При этом альтернативные решения начинают восприниматься более благосклонно, особенно когда речь идет об удобстве и безопасности хранения и снижении углеродного следа при производстве и перевозке. По мнению авторов, устойчивость упаковки постепенно становится важным фактором выбора вина наряду с ценой и брендом.
Почему стекло пока удерживает лидерство
Исследователи отмечают, что стеклянная бутылка ассоциируется у покупателей с премиальностью и традиционным способом хранения напитка. Другие форматы — «пакет в коробке» (bag-in-box), алюминиевые банки и пластиковые бутылки — воспринимаются как более практичные, но не всегда как подходящие для качественного вина или торжественной обстановки.
Тем не менее участники опроса оказались более открыты к альтернативам, если они обеспечивают экологические преимущества и финансовую экономию. Это особенно заметно среди молодых потребителей и тех, кто покупает вино для повседневного употребления.
Экология меняет правила рынка
Ученые подчеркивают, что стеклянные бутылки тяжелее всех прочих вариантов упаковки, что увеличивает выбросы CO2 при транспортировке. Масса пустой виной бутылки 0,75 л колеблется от 450 до 700 г, а вес толстостенных бутылок под шампанское может даже превышать вес содержимого. Поэтому производители активно тестируют облегченное стекло, алюминиевые банки и картонные упаковки.
Смежное исследование неожиданно выявил повышенное содержание микропластика в некоторых напитках в стеклянных бутылках — частицы могли попадать из пробок, что дополнительно поднимает вопрос экологичности традиционной упаковки.
В итоге исследователи делают вывод, что стекло не исчезнет в ближайшее время, но рынок вина постепенно станет мультиформатным: разные виды упаковки будут использоваться для разных ситуаций — от пикников и повседневных ужинов до премиальных коллекций и праздничных церемоний.
Лично я был весьма удивлен тем, насколько охотно люди готовы покупать вино в коробках по сравнению с другими типами упаковки. Я думал, что алюминий ближе к стеклу с точки зрения готовности потребителей платить. Алюминий прекрасно зарекомендовал себя в пивоваренной промышленности, но ему еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем он сможет достичь такого же уровня популярности в виноделии.Марк Уолкер Бартс
Недавно ученые назвали самый безопасный алкоголь. Подробности — в публикации Hi-Tech Mail.