Осетинский пирог с луком и яйцами – простая в приготовлении выпечка. Для многих камнем преткновения для его приготовления – длительный замес теста.
Однако, имея у себя дома хлебопечку или планетарный миксер, все трудности исчезают сами собой. Для тех, у кого нет такого оборудывания - не проблема! Это можно сделать руками.
Ингредиенты:
- 453 г муки;
- 365 мл свежего молока;
- 2 ст. л. сметаны;
- 15 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 15 г сырых дрожжей;
- 5 шт. куриных яиц;
- 1 пучок зеленого лука;
- Черный молотый перец;
- Зелень укропа или петрушки – по желанию;
Приготовление.
Тесто:
В миску или кастрюлю наливают теплое молоко, вводят сахар с солью. Размешивают жидкость до растворения сыпучих продуктов.
Затем добавляют сырые дрожжи разведенные в сметане. Сырые дрожжи можно заменить на сухие - 7-8 г.
В жидкость вводят муку, вымешивая тесто в течение 10 - 15 минут. Это не очень легкий процесс, особенно если приходится «возиться» с тестом вручную, но зато результат не заставит себя ждать.
Поначалу будет казаться, что тесто жидковатое, но для осетинского пирога это нормально.
Когда тесто вымеситься, приобретет упругую клейковину, станет нормальным. Поэтому больше муки добавлять не нужно, иначе оно забьется мукой.
В конце руки необходимо обмазать растительным маслом и снова вымесить.
Затем тесто оставляют походить в теплое место примерно на 1,5 часа. В течение этого времени его рекомендуется пару раз вымесить для того, чтобы вышел лишний углекислый газ.
Готовим начинку.
Яйца отваривают в воде 15 минут, после чего их охлаждают, чистят, мелко нарезают кубиками и отправляют в миску.
Зеленый лук моют, мелко нарезают, отправляют к луку. В луковую начинку добавляют соль по вкусу и черный молотый перец. При желании можно добавить нарезанную зелень укропа.
Формовка пирога:
Стол слегка подпыляют мукой, делят тесто на 2 части.
С этой порции теста должно получиться 2 пирога.
Одну часть руками расплющивают в тонкий пласт примерно 1 см толщиной.
По центру кладут много начинки и формируют большой пирожок, соединяя концы к центру.
Противень смазывают растительным маслом, и выкладывают наш пирог на него швом вниз.
Затем руками растягивают пирог по всему противню, создавая форму лепешки. По центру изделия делают небольшое отверстие. Это для того, чтобы выходил воздух.
Пирог отправляют в горячую духовку и выпекают при температуре 200 C до готовности.
Готовый осетинский пирог перекладывают на тарелку, сверху смазывают кусочком сливочного масла, и нарезают на кусочки.
На стол подают горячим к чаю.