Сладкие вареники с творогом - это знакомо, привычно и очень вкусно. Но готовить такие вареники можно и в соленом варианте. Не пробовали? Попробуйте! Со сметанкой и обжаренным лучком… Просто объедение!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
350 г муки
1/3 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки пищевой соды
250 г кефира
Для начинки (на все тесто):
400 г творога
3-4 ст. ложки жирной сметаны
1 небольшое яйцо
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Добавьте в муку соль, соду. Постепенно добавляя кефир, замесите мягкое тесто. После замеса тесто накройте и оставьте минут на 10 отдохнуть. За это время в тесте образуется клейковина и его будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто вымесите до гладкого однородного состояния.
Тесто накройте и оставьте ещё на 15–20 минут.
Для начинки разотрите творог с солью и сметаной. При желании вбейте в начинку яйцо. Как вариант можно добавить толченый чеснок, обжаренный лук, зелень… В общем, любые добавки на ваш вкус! Главное, чтобы начинка была не очень жидкой, но с другой стороны очень густой она тоже не должна быть.
Слепите вареники. Как лепить? Можно тесто раскатать, нарезать на кружочки рюмочкой, разложить начинку и слепить края любым удобным способом, а можно сформировать из теста жгут, нарезать его на кусочки, каждый кусочек раскатать, положить начинку и слепить.
Я на этот раз делала в форме треугольничков. Для этого раскатанный кружок разделила пополам, на каждую половинку положила начинку и слепила края.
В результате получился вот такой аккуратный треугольничек.
Готовые вареники отварите в кипящей подсоленной воде (2-3 минуты после всплытия и повторного вскипания).
Подавайте со сметаной или обжаренным луком.
Видеорецепт - https://rutube.ru/video/062af6d92d6ff762df6cd9d811f80af3/