Помню ,что когда я ходила к своей очередной подопечной Люсе, Людмиле Константиновне, художнице и поэтессе, он меня как-то раз неожиданно спросила:
-Наташа, а кто вы по гороскопу друид?
-Инжир, -ответила я ,смеясь.- Фиговое дерево.
Следующий вопрос должен был быть моим и поэтому я тоже полюбопытствовала:
-А вы?
-Я - яблоня!- ответила она значительно. -Изящная, стройная, манящая…
Ну-ну, подумала я, почему-то представив себе нашу старую яблоньку на даче: кривую, низкорослую, распластавшую свои ветви так, что не подобраться…
Яблоки, правда, были вкусные, хоть и мелкие.
Но я уже привыкла ,что Люся возвеличивала себя и свою семью во всем, о чем только разговор заходил.
Помня о том, что она Яблоня, Люся создала целый культ этого милого деревца в своем доме.
Яблоня в рисунках, своих, конечно. В бижутерии : у нее был маленький крестик, вырезанный из яблони и разные брошки.
Даже блузку одну ее помню, с яблочным принтом.
На кухне тоже царил культ яблок.
Зубов у нее не было, я ей натирала яблоки на мелкой терке или готовила в микроволновке: у целого яблока вырезала сердцевину, заливала туда жидкий свежий мед и минут двадцать запекала. До мягкости.
Только этим дело не ограничивалось.
Яблоки добавлялись в салаты, в супы и во вторые блюда.
Если в салат и в горячее я еще допускала ( сама в селедку под шубой кладу), то в супах категорически возражала. Ну не люблю я такие изыски, хотя знаю пару рецептов.
Тогда мы на с м е р т ь ссорились с Люсей, она уходила из кухни, возмущенно шурша тапочками, чтобы через минуту опять выглянуть из коридора и сообщить , что у нее подскочило давление .
Нехотя мне приходилось крошить яблоки в овощные и куриные супы.
Я бы и не возражала только ей готовить, но ведь Люся и меня заставляла есть это варево. Одна она не любила обедать.😏
В чем мы с ней сходились, так это в том, что яблочные пироги всегда восхитительны!
Шарлотка, Цветаевский пирог, Насыпной, Крамбл, Штрудель… И это далеко не все пироги.
Фантазия человеческая неиссякаемая !
А мы с Люсей как то раз приготовили Тарт Татен, пирог-перевертыш. Не помню, какое тесто мы использовали, возможно, песочное…Понравилось ! Но как-то подзабыла.
Но тут случайно в интернете увидела знакомый рецепт, только тесто совсем другое. И так захотелось испечь!
Тем более, все ингредиенты были, готовить недолго и даже духовку не надо зажигать. Пирог печется на плите.
Достала три зеленых яблока, почистила их и достаточно крупно нарезала .
Взбила два яйца с солью и сахаром, добавила 40 мл молока и 3 ст.л. растительного масла .
Тем временем , на сковороде растопила 40 г сливочного масла и добавила 40г сахара.
Когда все растопилось, закинула яблоки и, помешивая, довела до мягкости .
В 120г муки добавила соду и замесила тесто.
Мягкие яблоки посыпала щедро корицей и немного украсила клюквой ( для пикантности, как Люся говорила). Яблоки с клюквой очень дружны!
Затем залила тестом, накрыла крышкой и поставила на самый маленький огонь.
Вот так выглядела макушка через двадцать минут. Не слишком привлекательно, но это и неважно.
Пирог же перевертыш!
К сожалению , нижние яблочки слишком уж закарамелизировались, я не сразу огонь убавила. Но зато как ярко-то!
Да! Забыла сказать! Я ведь еще в тесто лимонной цедры добавила! Можете себе представить, какие ароматы витали на кухне!
Милости прошу к нашему шалашу!😉
А вы какие яблочные пироги знаете?))