Тут будет краткая история о том как мы для работы электроплиту покупали.
Изначально на работе была плита примерно как на фото ниже.
Там нет регулятора мощности и внешний вид нашей плиты был гораздо хуже, поэтому когда она сгорела решили, что пора купить новую. Выбрали самую дешевую примерно такую:
Взяли где тэн в виде спирали чтоб меньше времени тратилось на нагрев тэна. Казалось бы ну что тут может пойти не так. Первая проблема с которой столкнулись это обман с мощность. Вместо заявленных 2000вт, было 800вт. Далее проблема с регулировкой мощности. Есть плиты где ТЭН многоконтактный, можно выбирать мощность переключая контакты, но тут такого нет. Регулировка мощности работает по принципу: термостат нагрелся - выключил плиту полностью, остыл - включил на максимум. Интервалы времени между включением отключением огромны. Получается так: сначала бурно кипит потом вообще не кипит, потом снова бурно кипит итд. Следующая проблема, заметили что на максимуме термостат все равно плиту выключает. Благо есть индикатор по которому и заметили. Есть много роликов как это исправить. Нужно снять ручку там внутри регулирующий винт. Однако если сделать так чтоб на максимуме она не выключалась тогда она начинает на минимуме включаться. Кнопки выкл тут нет, то есть оставить ее включенной в розетку просто вывернув регулятор на минимум, не вариант.
Из всех проблем больше всего мешала низкая мощность. 800вт это мало. Поэтому решили поискать помощнее. На этот раз взяли мультиметр чтоб измерить сопротивление. На таких плитах это не проблема, выкручиваешь термостат на максимум и меряешь сопротивление на вилке. формула для перевода сопротивления в мощность: мощность = 220*220/сопротивление. Максимум что нашли в магазине это 1300вт. Взяли ее.
Кстати интересный момент, там где 800вт, было 3 витка спирали, а где 1300вт уже 4 витка. Не факт что это всегда так, но как вариант определить мощность уже по фото.
Первое время радовались. 1300вт это то что нужно. Но радость была не долгой, плита сломалась. Вскрыли, оказалось от большой температуры провода отгорели, ну и корпус индикатора растекся, сам индикатор работал. Заменили провода, корпус индикатора восстановили за счет холодной сварки. Далее расплавилась ручка термостата. Просто кусок металла прикрепили.
Далее на фото видно что опора тэна погнута. Это не от перегруза. Металл опоры от высоких температур начал превращаться в труху и соответственно становился тоньше, из за чего легко гнулся. Потом сгорел термостат, и только потом сам тэн. Где то 1.5 года активной эксплуатации до сгорания тэна прошло. (Что касается плит где тэн в форме блина, то там максимальная мощность была 800вт)
Итог: мощная плита на 1300вт плавится на глазах. Плита на 800вт явно бы дольше проработала, но из за низкой мощности готовить на ней это пытка.
К счастью для нас прогресс не стоял на месте, в продаже за адекватные деньги начали появляться индукционные и инфракрасные плиты. (вот только размеры у них больше чем у той что сгорела, ну тут наверное по другому никак. большая мощность и маленький размер видимо не совместимы) Плюсы индукционной - не тратится время на прогрев тэна и его остывание, почти вечная. минус - нужная спец посуда. Ну а у инфракрасной главная проблема это тэн. Он из нихрома, который из за высокой температуры медленно испаряется.
А задумывались почему там нихром в виде ленты, а не обычная проволока? Дело в том что при равном сечении, площадь ленты будет больше чем у круга, а чем больше площадь тем больше тепла излучается и следовательно меньше температура нихрома. Ну а чем ниже температура тем медленнее будет нихром испаряться. Конечно можно просто взять проволоку потолще и подлиннее, результат будет тот же, только нихрома больше потребуется, ну а металл денег стоит. У нас же почему то нихромовая проволока стоит значительно дешевле чем лента, так что решили когда сгорит перейдем на спираль. Погуглив узнали что уложить ее там не проблема. (на фото ниже заводской вариант. сами еще так не делали)
В общем купили инфракрасную. Замерить мощность в магазине не получиться, так как там уже внутри электроника, чтоб замерить сопротивления тэна нужно разбирать, или нужен уже не мультиметр а ваттметр. Заявленная мощность была 2200вт, на работе разобрали замерили и по сопротивлению на тэне действительно 2200вт получилось. Далее начали тестировать в действии, и уже по цвету нихрома поняли что где то через минуту мощность сильно снижается. Оказалось что там термометр стоит не только ради вентилятора. (После выключения вентилятор работает пока тэн не остынет) 2200вт это прогревочная мощность, а когда прогреется то мощность ограничивается по температуре, это примерно в 1.5 - 2 раза. (Причем на дисплее снижение мощности не отображается, в инструкции об этой функции ничего нет, поэтому брак это или так и должно быть не ясно) Такой вариант нам сильно не понравился. К счастью решение тут очевидно: нужно убрать термометр. В нашем случае термометр бы вставлен в отверстие по середине. (фото где нихром из ленты) Так что мы просто этот термометр опустили, чтоб он оказался немного ниже поверхности чаши, там температура чуть ниже. На работу вентилятора перемещение термометра никак не повлияло, ну а мощность электроника начнет ограничивать теперь только при перегреве.
В итоге все работает идеально. На максимальной мощности вода быстро закипает. Нормально регулируется мощность, электроника тэн с большой частотой включает выключает. Вентилятор не дает всему что внутри перегреваться и плавиться. Единственный недостаток, это то что тэн мгновенно не остынет, то есть при снижении мощности реальный нагрев меняется с задержкой. Были опасения что из за продолжительной работы на максимальной мощности тэн быстро перегорит, но, самогон мы не варим, а приготовление еды не требует длительной работы, например вода в кастрюле закипает где то за 10мин, потом мощность снижаем. В итоге эта плита по времени пережила предыдущую, и за все это время, кроме термометра, больше никаких доработок или ремонтов.