Жареная костеголовая форель

Мало кто за пределами Десяти Городов знает, что костеголовая форель, которая водится только в местных озерах, безумно вкусна, особенно пожаренная на сковороде с луком-шалотом, лимоном, солью, перцем и щепоткой паприки.

Если нет возможности достать форель из Долины Ледяного Ветра, не отчаивайтесь, для замены подойдет любая другая форель, пресноводная или морская!

Жареная костеголовая форель

Время на подготовку: 15-20 минут

Время запекания: 10-15 минут

Сложность: легко

Ингредиенты

Ингредиенты для жареной костеголовой форели

4 кусочка филе форели на коже по 100-150 г каждый

70 г сливочного масла

30 г пшеничной муки

1 чайная ложка паприки

1 луковица шалота

Сок 1/2 лимона

Масло оливковое для жарки

Соль, перец по вкусу

Петрушка для украшения

Приготовление

1. Филе промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, отставьте в сторону минут на 5-10 пока готовите остальные ингредиенты.

Филе форели посыпьте солью и перцем и отставьте в сторону минут на 5-10

Поставьте разогревать духовку до 120 градусов и большую сковороду на плиту (огонь чуть выше среднего).

2. Мелко порубите лук-шалот и петрушку.

Мелко порубите лук-шалот и петрушку

3. Смешайте в широкой тарелке муку, паприку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Тщательно перемешайте.

Смешайте муку, паприку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца

4. На сковороду вылейте 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте к нему примерно 1/3 сливочного масла. Масла нужно смешать, чтобы сливочное не горело.

На сковороду вылейте 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте к нему примерно 1/3 сливочного масла

5. Когда масло растопится, обваляйте кусочки рыбы в муке и выложите на сковороду кверху кожей так, чтобы между ними осталось свободное пространство. Обжаривайте до румяности 2-3 минуты, потом переверните и обжаривайте еще 2-3 минуты. Осторожно переложите рыбу в форму для запекания и уберите в духовку.

Обваляйте кусочки рыбы в муке и выложите на сковороду, обжаривайте 2-3 минуты

6. Выдавите сок 1/2 лимона.

Выдавите сок 1/2 лимона

7. Оставшееся масло выложите на небольшую сковорду или в сотейник и растопите.

Оставшееся масло выложите на небольшую сковорду или в сотейник и растопите

8. Ссыпьте лук-шалот в растопленное масло и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не станет золотистым, и не появится ореховый аромат.

Ссыпьте лук-шалот в растопленное масло

9. Снимите сковороду с огня, влейте лимонный сок, добавьте 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу, перемешайте, попробуйте. При необходимости добавьте еще соли и перца.

Подавайте рыбу, полив лимонным соусом и посыпав мелконарубленной петрушкой.

Жареная костеголовая форель готова!

🐟 Приятного аппетита!

👍 Если понравилась публикация, поставьте лайк

👇 Подпишитесь на канал, чтобы увидеть больше атмосферных и интересных рецептов!