Берем пять, шесть помидорок размером, чтобы пролазили в горлышко стеклянной банки (на фото 2-х литровая банка).
Аккуратно вырезаем у помидорок попки и на голове делаем крест накрест неглубокий надрез.
Кладем помидоры в кастрюльку и с головой заливаем кипятком.
Ждем 2-5 минут, чтобы кожица стала отслаиваться.
Выливаем воду и заливаем помидоры холодной водой.
Теперь нужно содрать с помидоров кожицу. Она легко отслаивается после процедуры купания в кипятке. Кожицу сдирайте с головы помидора там, где делали надрез крестиком.
Моем 2-х литровую банку с содой. Хорошо ополаскиваем.
На дно банки кладем чистый пучок укропа, петрушки, штук пять-семь долек чеснока. Они практически круглый год есть на рынках.
В сезон кладем (не обязательно) небольшой листик хрена. Можно добавить листья смородины, вишни. Это по вкусу при отработке под себя рецептуры.
Теперь кладем в банку помидоры. Пустоты можно заполнить помидорами черри. У черри немного отрезаем попку и на головке делаем надрезы.
Делаем рассол:
На 1 литр кипятка: 2 ложки соли т+ 5 ложек сахара + 4 ложки 9% уксуса. Хорошо размешиваем.
Пока будем мешать раствор вода чуть остынет и не сварит помидоры при заливке рассола в банку.
Заливаем рассол в банку, неплотно накрываем и укутываем полотенцем.
Теперь пусть стоит 4-5часов при комнатной температуре. После 5-6 часов убираем в холодильник, например на ночь.
Помидоры будут готовы на другой день или в тчение 20-24 часов.
Притного аппетита!
(C) Alpel, апрель 2026
https://www.alpel.kz/a_zagr_setka/index.php