Просто, сытно и очень удобно... Это не просто еда. Это съедобное воспоминание. Гарантия того, что через два часа в вашем доме будет пахнуть счастьем. Вы когда-нибудь пробовали готовить в обычных стеклянных банках? Если нет — вы многое упустили. Этот способ давно использую сам, и он никогда не подводил. Сегодня расскажу, как сделать невероятно нежное, сочное блюдо из курицы и картошки без лишних хлопот. Подходит и для семейного ужина, и для тех, кто готовит еду на несколько дней вперёд.
Почему именно банка? Всё просто: банка работает как маленькая печь. Внутри создаются идеальные условия для томления — ингредиенты готовятся в собственном соку, обмениваются ароматами и доходят до такого состояния, когда мясо само отходит от кости, а картофель становится мягким, пропитанным соками и вкусами.
Никакой сковороды, никакого жира на плите. Всё происходит аккуратно, внутри духовки. И ещё один важный плюс: вы можете сделать сразу несколько банок. Одну съедаете сегодня, а две отправляете в холодильник — завтра или послезавтра у вас уже готовый обед. Разогрел, выложил на тарелку — и всё.
Что понадобится
На три литровые банки (объёмом 1 литр каждая):
- Курица — 800 г (окорочка, голени или филе — по желанию)
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1–2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 штука (можно добавить, можно пропустить)
- Приправа для курицы — ½ чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — небольшой кусочек в каждую банку
- Лавровый лист — 3 штуки (по одному на банку)
Никакой воды не нужно — всё будет готовиться в собственном соку.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала все подготовим.
Я сегодня готовлю 3 баночки объемом 1 литр. Окорочка порежем на кусочки, можно использовать только куриное филе, у меня окорочка весом 800 грамм, но мне больше с косточками нравится, наваристее что ли получается, но все на Ваше усмотрение.
Добавляем приправу для курицы, соли половину ч. л. и перемешаем. Овощи порежем, лук четверть кольцами, морковь крупно, чеснок 3 зубчика кубиками, картофель кубиками, около 1 кг на 3 литровых баночки.
Берем 3 банки объемом 1 литр, кладем слой картофеля, далее курочка, лучок, чесночок, морковь, далее слой картофеля, оставшаяся курочка, лучок, чесночок, кладем лавровый листик и сверху картофель.
Теперь соль, я добавляю чуть меньше половины ч. л. в каждую банку.
Немного встряхиваю, чтобы утрамбовалось и соль немного опустилась на дно. Сверху кладем еще картофель, много не накладываем, чтобы в процессе приготовления ничего не убегало. Теперь в каждую баночку кладем по кусочку сливочного масла.
Готовиться все будет в собственном соку, воды не добавляем. Сверху закрываем фольгой, и ставим банки ОБЯЗАТЕЛЬНО в холодную духовку, готовим при 170 градусах 2 часа.
Как прозвучит сигнал, духовку не открываем, а даем еще постоять минут 10, чтобы банки не лопнули от перепада температуры.
Теперь достаем и подаем к столу.
Это невероятно простой и удобный способ получить вкуснейшее блюдо, которое буквально тает во рту. Самое классное то, что можно сразу сделать большую порцию и хранить ее в холодильнике, а потом, когда времени в обрез, просто достать баночку и наслаждаться готовым ужином.
Можно приготовить сразу большую порцию в банке объемом 3 литра. Получается как из бабушкиной печи, очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
- Выбирайте банки без сколов и трещин — они выдерживают нагрев лучше.
- Не ставьте горячие банки на холодную поверхность — столешницу лучше застелить деревянной доской или полотенцем.
- Если хотите более диетический вариант — берите куриное филе и уменьшите количество масла.
- Можно добавить свои специи — розмарин, тимьян, паприку. Главное — не переборщить, чтобы не перебить натуральный вкус.
- Хранение: остывшие банки закрываю обычными капроновыми крышками и убираю в холодильник. Блюдо спокойно стоит 3–4 дня, а вкус даже становится насыщеннее.
- Большая порция: если нужно на большую компанию, возьмите трёхлитровую банку. Принцип тот же, время приготовления — тоже 2 часа.
Этот способ выручает, когда нет времени стоять у плиты. Вам нужно всего лишь нарезать продукты, сложить их в банки и отправить в духовку. Дальше всё сделает терпение и низкая температура.
↺ Ошибка, которую допускают 90% новичков
Заполняют банку до самого верха. В процессе картофель и мясо дают сок, поднимаются пузырьки воздуха — и содержимое начинает вылезать через край, пачкать духовку, а фольга прилипает к краям. Правильно: оставляйте 2–3 сантиметра до края горлышка свободными. Лучше положить чуть меньше картошки — голодными не останетесь.
❓ В какую банку лучше ставить — узкую или широкую?
Обратите внимание на форму. Горлышко литровой банки может быть разным: у классической советской (СКО) — широкое, у импортных (типа «твист-офф») — уже. Для нашего рецепта лучше брать с широким горлом — удобнее укладывать слои картофеля и мяса, проще доставать готовое блюдо. Если под рукой только узкие — не страшно, просто нарезайте картошку мельче.
❓ А что, если масло заменить чем-то другим?
В рецепте — сливочное масло, оно даёт нежность. Но можно поэкспериментировать:
- Куриный жир (срезанный с окорочков) — будет ещё «наваристее».
- Растительное масло с паприкой — чуть острее и ярче по цвету.
- Несколько ложек сметаны сверху — получится почти «петух в сметане», только в банке.
- Ничего не класть — курица и так даст сок, но вкус будет более постным.
❓ Почему именно 2 часа при 170 градусах?
Это не случайно. При такой температуре внутри банки не происходит активного кипения — мясо и овощи именно томятся. Если поставить 200 °C, сок начнёт выкипать и подгорать по краям. Если 150 °C — курица может не успеть размягчиться. 170–175 °C — золотая середина, проверенная многими.
❓ Можно ли готовить в банке в микроволновке?
Короткий ответ: нет. Металлическая фольга в СВЧ — это искры и пожар. А без фольги банка закроется крышкой? Крышку тоже нельзя. Обычное стекло в микроволновке нагревается неравномерно. Так что для банок — только духовка или аэрогриль (в аэрогриле тоже работает, при 160 °C, но время чуть меньше — около 1,5 часа).
❓ Как проверить, что банки не лопнут в духовке — простой способ
Перед тем как ставить банки в холодную духовку, поставьте их на сухой противень, который предварительно прогрели до комнатной температуры. И обязательно между банками оставляйте 2–3 см — воздух должен циркулировать. Если на дне духовки есть решётка — лучше ставить на неё, а не на сплошной противень.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.
✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой
✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.