После отмены государственных цен в январе 1992 года прилавки магазинов внезапно заполнились продуктами и товарами. Это позволило сделать вывод, что рынок успешно справился с задачей обеспечения магазинов товарами. Однако вопрос о том, смог ли рынок удовлетворить потребности населения, остаётся открытым. Для ответа на него обратимся к потреблению мяса, которое является важным продуктом питания и индикатором уровня жизни. Для понимания ситуации в советский период обратимся к данным FAOSTAT (статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной ООН) о потреблении мяса в СССР с 1961 по 1990 годы. На основе этих данных я сделал график, отражающий общую динамику потребления мяса и его видов: За 29 лет потребление мяса на человека выросло на 32,5 кг (+82%) — с 40 до 72 кг в год. При этом потребление говядины увеличилось на 19 кг (+145%) — с 13 до 32 кг, свинины — на 6,6 кг (+39,3%) — с 17 до 23 кг, а птицы — на 8,5 кг (+224%) — с 4 до 12 кг в год. В то же время потребление бара
Публикация доступна с подпиской
Продвинутый