Если судить по внезапно наполнившимся продуктами и товарами прилавкам сразу в январе 1992 года после отмены твердых государственных цен, то рынок справился с задачей наполнения прилавков блестяще.
Но справился ли рынок с наполнением наших желудков? Давайте в этом разбираться на примере потребления такого важного продукта питания и очевидного индикатора благополучия, как потребление мяса.
Для начала разберемся, как с этим обстояли дела в советские времена. В этом помогут данные FAOSTAT (статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной ООН) по потреблению мяса в СССР с 1961-го по 1990-й годы:
За 29 лет рост потребления мяса на человека составил +32,5 килограмма (+82%) с 40 до 72 кг в год. При этом потребление говядины выросло на 19 кг (+145%) с 13 до 32, свинины +6,6 кг (+39,3%) с 17 до 23, птицы на 8,5 кг (+224%) с 4 до 12 кг в год. А вот потребление баранины, козлятины и прочего мяса снизилось на 1,5 кг (-25%) с 6 до 4,5 кг.
Если судить по мясу вообще, то ежегодный прирост потребления составил 1,1 килограмм, а говядина вышла на первое место с 32 килограмм в год на человека.
О том, что произошло с потреблением мяса после распада СССР и перехода к рыночной экономике можно увидеть по официальным данным (1, 2) Росстата, на основе которых я смог продолжить график потребления мяса до 2024 года, чтобы увидеть цельную картину количественных и качественных изменений, произошедших за 34 года. Обращаю внимание, что данные за 1990 год двойные: СССР и РСФСР. Соответственно потребление РФ сравнивается с РСФСР, а не со всем СССР.
И так, что же мы видим на графике по данным Росстата? Видим, что несмотря на внешнюю полноту прилавков, потребление мяса (и не только мяса, но и всех продуктов, кроме картошки) в 90-е очень сильно падает: с 75 до 45 килограмм в 1999/2000 годах.
После чего начинается рост, достигший уровня 1990 года в 2013 году, т.е. только спустя 23 года т.н. невидимая рука рынка смогла вернуться к позднесоветским показателям. После небольшого падения рост продолжается и поныне, достигнув показателя 82 кг на человека в 2024 году.
В результате за 34 постсоветских года рост потребления мяса составил +7 кг (+9,3%) к уровню 1990 года. При этом потребление говядины снизилось на 21 кг (-65%), свинины выросло +5,7 кг (+22%), птицы +22 кг (+166%), прочего мяса минус 1,8 кг (-49%).
Подытоживая. Советская плановая экономика за последние 29 лет обеспечила почти двукратный рост потребления мяса с темпом прироста в 1,1 килограмм в год. При этом говядина стала основным мясом в рационе советских людей.
Темп прироста потребления мяса в рыночных условиях составил всего 200 грамм в год ежегодно. При этом потребление дорогой и более ценной в пищевом отношении говядины упало в три раза с 32 до 11 килограмм, а основным мясом на столе россиян стала дешевая курятина, выращенная по импортным технологиям.
Выводы из этих фактов делайте сами, хотя они, на мой взгляд, вполне очевидны, если судить по цифрам.
Уважаемые подписчики, напоминаю, что только ваша, пусть даже небольшая, но постоянная помощь помогает автору защищать нашу историю от клеветы со стороны тех, кому поперек горла правда и факты.
