Суп на куринном бульоне хоть и не постный, но лёгкий и питательный. Если нет аллергии на куриный белок, то станет одним из полезных дополнений для восстановления сил, после простуды, болезни, да и вообще вкусный и один из самых популярных и простых в приготовлении.
Кастрюля на 3 литра:
Куриная грудка - 1/2,
Картошка - 3-4 шт.,
Лук- 1 шт. средняя,
Морковь - 1шт. средняя,
Вермишель - чуть меньше половины 200 граммового стакана.
Соль - 2 ч.л,
Лавровый лист 1-2 шт.
Зелень - петрушка небольшой пучок.
1. Промыть куринную грудку (половину куриной грудки) положить в любую кастрюлю с холодной водой и включить плиту на большой огонь. Как закипит, убавить немного. И варить минут 30. Обычно варю целую грудку. Половина сразу идёт в салат или жульен.
2. Пока мясо варится, готовим зажарку. Лук и морковь очистить, промыть.
Вариант 1. Лук нарезать мелко и выложить на сковородку, морковь натереть на тёрке и отправить к луку. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
Вариант 2. Лук нарезать мелко и поджарить на сковородке до золотистой корочки. Морковь нарезать крупно (кружочки/полукружочки/четвертинки - в зависимости от размера самой морковки) и пока отложить.
3. Начистить картофель, промыть, нарезать кубиками.
4. Когда мясо прокипело, вытаскиваем его из кастрюли. Половину куриной грудки нарезать на части. Бульон процедить, чтобы он стал чистым в ту кастрюлю, в котором будет вариться наш суп. И обратно положить уже нарезанное филе. Если нет мелкого сита можно сделать так: застелить дно дуршлага бумажными полотенцами или салфетками развернутыми, поставить на кастрюлю и сливать бульон.
5. В кастрюлю с будущим супом добавить нарезанную картошку. Если поджаривали только один лук (пункт 2, вариант 2), то еще в бульон опустить отложнную морковь. Через минут 10 добавить зажарку. Посолить.
6. Добавить вермешель, периодически помешивая. Варить на среднем огне около 7-10 минут.
7. Добавить зелень, мне больше нравиться петрушка в этом супе, хотя больше люблю кинзу или укроп. Добавить Лавровый лист и варить ещё 5-7 минут.
8. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут и можно разливать по тарелкам. При подаче украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на канал. Ещё больше полезных, гипоаллергенных и легких блюд.