Думаю каждый из вас знает или слышал хотя бы раз о такой прекрасной сладости из прошлого как торт муравейник. Но мало кто знает как его правильно приготовить, чтобы печенье было снаружи мягким а внутри хрустящим и какие лучше продукты выбрать для этого.
Первым делом идём в магазин и закупаемся всем необходимым, это несколько пачек сливочного масла я беру 82.5% жирности, коровье молоко 2.5%, разрыхлитель теста, куриные яйца и муку, не забывая о самом главном сгущённом молоке без которого ничего не получится. Берите ту в составе которой нет ничего кроме цельного молока и сахара, если видите что-то ещё, не берите.
Когда все продукты на столе, приступаем к приготовлению теста для песочного печенья.
Для него нам понадобится слегка размягчить 150 грамм сливочного масла на водяной бане, и добавить туда 2 куриных яйца среднего размера.
После чего тщательно смешиваем, и добавляем 145 грамм тёплого молока повторно перемешивая всё это.
И в последнюю очередь добавляем 480 грамм муки и 2 чайных ложки разрыхлителя.
После чего замешиваем тесто около полутора минут, переусердствовать не нужно.
Далее формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник минут на 40-50, чтобы оно стало более плотным.
После истечения указанного времени, достаём тесто и отрывая маленькие кусочки формируем будущее печенье.
Вместо смазки противня, я использую силиконовый коврик для выпечки, так как печенья очень много, нужно несколько противней или можно выпекать их с двух заходов.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов и поставив противень на среднюю полочку готовим печенье до золотистого цвета в течение 25 минут, периодически контроллируя процесс.
В итоге получается вот такое очень вкусное и хрустящее печенье.
Следующий шаг, это приготовление крема, для него нам понадобится 150 грамм сливочного масла, которое также размягчаем на водяной бане.
Если у вас есть кухонный комбайн можно добавлять всю банку сгущенки сразу, но так как я смешиваю компоненты при помощи вилки, добавляю её постепенно маленькими порциями.
Перемешиваем до состояния полной однородности и цвета похожего на арахисовую пасту.
Финальный и не менее важный этап это соединение печенья и крема.
Аккуратно смешиваем компоненты и даём постоять на столе некоторое время для того чтобы верхняя часть печенья хорошо пропиталась и размягчилась.
Далее ставим в холодильник минут на 20, и формируем сам торт в виде горки.
Украшаем его сверху, можно мелко измельчить шоколад на тёрке, орехи, или посыпать маком. После чего ставим в холодильник на 12 часов.
Вот такой результат у меня в итоге получился.
Как я и писал ранее, снаружи печенье мягкое а внутри хрустящее и в целом торт получился очень вкусным и главное в нем нет ничего лишнего.
Пишите в комментариях понравился ли вам рецепт и какие десерты из детства вы помните.