Ленивые хачапури на сковороде за 15 минут: сыр тянется, а возни — ноль (идеально на завтрак)
Бывает, хочется чего-то сырного, горячего и домашнего, но без духовки, дрожжей и долгих замесов. Вот тогда я готовлю ленивые хачапури на сковороде — получаются мягкие лепёшки с расплавленным сыром, которые исчезают со стола быстрее, чем остывают.
Что понадобится (на 3–4 лепёшки)
- Кефир — 250 мл (подойдёт и простокваша/йогурт без сахара)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 180–220 г (смотрите по густоте)
- Сыр — 200 г (сулугуни/моцарелла/адыгейский + немного твёрдого)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды)
- Соль — ½ ч. л. (если сыр солёный — меньше)
- Зелень — по желанию (укроп, зелёный лук)
- Масло для сковороды — 1–2 ч. л. (можно и без, если антипригарная)
Как приготовить (очень просто)
1) Замешиваем тесто
В миске смешайте кефир, яйцо и соль.
Добавьте разрыхлитель и постепенно вмешайте муку до консистенции густой сметаны: масса должна медленно стекать с ложки, но не быть жидкой.
2) Добавляем сыр
Сыр натрите на крупной тёрке (или разомните, если адыгейский).
Вмешайте сыр (и зелень, если хотите) прямо в тесто.
3) Жарим на сковороде
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Выложите 2–3 ложки массы и разровняйте в лепёшку толщиной примерно 0,7–1 см.
Жарьте под крышкой:
- 3–4 минуты с одной стороны
- переверните и жарьте ещё 2–3 минуты (тоже под крышкой)
Готово, когда лепёшка румяная, а внутри всё схватилось и сыр расплавился.
Важные хитрости (чтобы получилось с первого раза)
- Огонь — средний или чуть ниже. На сильном снаружи сгорит, внутри будет сыро.
- Муку лучше добавлять постепенно. Сыры бывают разной влажности, тесто может “поплыть”.
- Если масса получилась слишком густой — добавьте 1–2 ст. л. кефира.
- Если слишком жидкой — подсыпьте 1–2 ст. л. муки и дайте постоять 5 минут.
Варианты начинки (если хочется разнообразия)
- Сыр + ветчина/курица (мелким кубиком)
- Сыр + обжаренные грибы
- Сыр + творог (50/50, получится нежнее)
- Сыр + шпинат (супер вкусно, особенно с моцареллой)
Как подавать
Очень вкусно со:
- сметаной или чесночным соусом (сметана + чеснок + укроп)
- свежими овощами
- сладким чаем или кофе — идеальный “ленивый” завтрак