Диета и контроль веса - не повод совсем уж лишать себя сладкого. Все, кто следит за весом, знают, что пастила и зефир (как и кусочек горького шоколада) считаются относительно "безопасными" для фигуры.
С точки зрения диетологии, пастила даже выигрывает в сравнении с зефиром (обратите внимание про зефир мы уже писали тут). В классическом рецепте фруктовой основы больше, чем в зефире: по старым стандартам, фруктов или ягод в пастиле может быть до 60% от общего веса. А вот загустителей (агар-агара, желатина) в ней меньше — текстура создается за счет естественного пектина из яблок и взбитого белка. То есть пастила — продукт более натуральный.
Читайте статью нашего ведущего эндокринолога, диетолога Евгении Байтуровой о зефире на первом фитнес-портале Живи!
Эксперты ОН КЛИНИК, диетологи и эндокринологи, подтверждают: пастила и зефир — пожалуй, самые безобидные сладости для худеющих. В них практически нет жира (в отличие от печенья, тортов или шоколада), а основа — фруктовое пюре, сахар и яичный белок. Некоторые виды пастилы даже содержат пектин — полезную растворимую клетчатку, которая мягко стимулирует работу кишечника и помогает выводить токсины.
· Плюсы пастилы:
— почти нет жира
— калорий ниже, чем у пирожных
— помогает не срываться (при контроле порции)
· Минусы пастилы:
— много сахара
— быстро не насыщает
— может усиливать тягу к сладкому
Калорийность: смотрим на цифры
Классическая пастила (с сахаром) — около 320–350 ккал на 100 г. Одна пластинка или брусок весит примерно 30–50 г — это 100–170 ккал. Примерно столько же, сколько и в зефире.
НО! Есть важный нюанс: в продаже встречается пастила без сахара. Ее калорийность может быть значительно ниже — около 150 ккал на 100 г. Если найдете такую — это почти идеальный вариант: и сладко, и по калориям вполне бюджетно.
Какое количество пастилы можно съесть: большинство источников сходятся на следующих цифрах. Взрослым на диете — 40–50 г в день (это примерно одна небольшая пластинка или брусок), если очень хочется — можно 1–2 кусочка пастилы или зефира в день, но лучше не каждый день, а 2–4 раза в неделю.
Можно ли зефир при похудении? Да, если вписываете в суточный дефицит калорий.
Калорийность: ▫️ Классическая — 300–340 ккал/100 г; ▫️ 1 шт (40–50 г) = 120–170 ккал; ▫️ С добавками — до 450 ккал/100 г; ▫️ Без сахара — 200–320 ккал/100 г
Сколько можно: ½–1 шт в день (но не каждый день) или 2–4 раза в неделю. Не забываем про +100–200 ккал к рациону.
Чем заменить: йогурт + ягоды, домашнее желе, темный шоколад (от 75%)
1. Состав. Идеальная пастила содержит только фруктовое пюре, сахар и яичный белок. Избегайте длинных списков с консервантами, красителями и ароматизаторами.
2. Без глазури. Шоколадная глазурь резко увеличивает калорийность (плюс жиры и сахар).
3. Без орехов и начинок. Орехи — это дополнительные калории и жиры, которые превращают пастилу из легкого десерта в плотный.
Пастила менее жирная, чем большинство десертов, и более натуральная, чем зефир. Главное — выбирать продукт с простым составом, без глазури и начинок, и помнить про меру. 1 небольшая пластинка в день (или через день) вполне впишется в рацион, если вы укладываетесь в дефицит калорий.
Что стоит учесть
· Фруктоза. В пастиле «без сахара» часто используют фруктозу или сахарозаменители. Фруктоза коварна: она блокирует рецепторы к лептину (гормону насыщения), и вы можете не заметить, как съели полрулона.
· Высокий гликемический индекс. Классическая пастила содержит много сахара, поэтому резко поднимает уровень глюкозы. При инсулинорезистентности или диабете — строго после еды и в микродозах.
· Не путать с перекусом. Пастила — это десерт, а не еда. Она не насыщает, а только разжигает аппетит, если есть ее отдельно. Лучше съесть после основного приема пищи.
Если хочется пастилы, но бюджет калорий поджимает:
· Домашняя пастила без сахара. Рецептов много: яблоки запекаются, пюрируются, взбиваются с белком и сушатся в духовке 6–8 часов при 80°C . Калорийность такой пастилы — минимальная, а пользы максимум.
· Фрукты и ягоды. Яблоко, груша или горсть ягод дадут ту же сладость, но с клетчаткой и без лишних калорий.
#пастила #зефир #яблоко #полезныйперекус #диета #контрольвеса #диетологвмоскве #диетолог #биоимпедансометрия #десертыпп #ппдиета #пп