Классический японский домашний мисо-суп с чесночным луком и яйцом - Ниратама но мисосиру (ニラ卵の味噌汁, nira tama no misoshiru).
Нира (яп. ニラ) - это джусай, лук с плоскими стрелками и чесночным ароматом, также известный как китайский или чесночный лук, популярный в ЮВА.
Можно заменить черемшой (медвежий лук) или, в крайнем случае, чесноком и зеленым луком.
Маринованную черемшу желательно предварительно выдержать полчаса в холодной воде, стебли нарезать шириной 2-3 см, или свежую просто измельчить.
Сырое яйцо разбить в пиалу, слегка взбить (техника какитама) и добавить черемшу.
В сотейнике довести до кипения 400-500 мл воды, растворить 1 ч.л хондаши, сделать легкий водоворот и влить яйцо с черемшой, довести до кипения, выключить нагрев, внести 1 ст.л мисо, путем перетирания через сито, добавить пару капель темного кунжутного масла и шичими тогараши по вкусу.
Легкий и пышный мисо-суп с характерным чесночным вкусом и ароматом кунжута.